Ema Datshi（不丹辣椒乳酪燉菜）

實際上是什麼

不丹辣椒乳酪燉菜，是日常料理中具代表性的一道，通常搭配米飯。

Ema datshi 將辣椒（ema）和乳酪（datshi）煮成濃稠、辛辣的燉菜。Bhutan Travel 將其描述為具代表性的不丹料理，並指出各地做法不同。辣椒在鍋中是主要蔬菜，而不只是少量調味，因此辣椒種類和用量會影響辣度與口感。乳酪融入烹調液，將辣椒裹在濃郁醬汁中。地方乳酪和辣椒品種各異，鹹度、銳利度和辣度都沒有固定標準。有些食譜可能加入洋蔥、大蒜或奶油，但辣椒和乳酪仍是核心組合。

如何供應

Ema datshi 趁熱供應，常搭配米飯作為一餐的一部分。米飯是燉菜配餐，不會拌入代表性的辣椒乳酪料理中。碗中應保留明顯辣椒，醬汁則裹住辣椒，不是溫和的咖哩肉汁。依食材不同，餐廳做法可能較溫和或更辣，應告知實際辣度。其他 datshi 料理會以乳酪搭配不同主食材；名稱 ema datshi 特指辣椒版本。

菜單上怎麼寫

說明辣椒和乳酪基底，以及該批實際辣度。申報乳酪和任何奶油中的牛奶。額外蔬菜應分開列出，並標明使用的乳酪或替代品。若降低辣椒用量，可如實描述為餐廳版本，不要暗示一般版本本來就不辣。