Ema Datshi

Ce este de fapt

Tocană bhutaneză cu ardei iute și brânză, un fel de mâncare definitoriu pentru fiecare zi, servit cu orez.

Ema datshi combină ardeii iuți (ema) și brânza (datshi) într-o tocană groasă și fierbinte. Bhutan Travel descrie felul ca pe un fel de mâncare definitoriu pentru Bhutan și menționează variațiile regionale. Ardeii sunt tratați în oală ca o legumă consistentă, nu doar ca un condiment mic, așa că varietatea și cantitatea lor determină gradul de iuțeală și textura felului. Brânza se topește în lichidul de gătit și leagă ardeii într-un sos bogat. Brânzeturile și soiurile de ardei locale diferă, astfel încât sărăturile, aciditatea și iuțeala nu sunt fixe. În unele rețete se pot folosi ceapă, usturoi sau unt, dar combinația definitorie rămâne ardeiul și brânza.

Cum se servește

Ema datshi se servește fierbinte, de obicei cu orez, ca parte a unei mese. Orezul însoțește tocana; nu se amestecă în preparatul definitoriu cu ardei și brânză. Ardeii rămân vizibili în castron, iar sosul îi acoperă, în loc să formeze un sos de curry blând. Versiunea unei bucătării poate fi mai blândă sau mai iute, în funcție de ingredientele folosite, așa că mesenii ar trebui informați despre nivelul real de iuțeală. Alte preparate datshi folosesc brânza cu ingrediente principale diferite; denumirea ema datshi se referă în mod specific la varianta cu ardei.

Cum îl scrii în meniu

Descrie baza de ardei și brânză și indică nivelul de iuțeală al șarjei reale. Declară laptele din brânză și orice unt folosit. Enumeră separat legumele adăugate și precizează brânza sau înlocuitorul folosit. O adaptare cu mai puțin ardei poate fi descrisă corect drept versiunea restaurantului, fără a sugera că felul este în mod obișnuit blând.