Shorwa

Čo to v skutočnosti je

Rodina afganských vývarov a polievok, často dlho variených s mäsom a zeleninou.

Názov je dosť široký na to, aby kuchár mal určiť, ktorú verziu podáva. Vývar z baraniny a zeleniny sa napríklad líši od hustejšej polievky so strukovinami a tieto rozdiely ovplyvňujú výživové údaje aj alergény. Chlieb sa môže namáčať do polievky alebo podávať vedľa nej. Jedálny lístok môže uviesť hlavné mäso a zeleninu bez tvrdenia, že jeden domáci postup z Afganistanu je univerzálny.

Názov zahŕňa viacero afganských polievok, takže misa môže byť riedka a vývarová alebo výdatnejšia so zeleninou a strukovinami. Verzia s mäsom sa dusí s baraninou alebo iným mäsom, cibuľou a zeleninou, kým vývar nezíska chuť; niektoré verzie obsahujú strukoviny alebo zemiaky. Chlieb sa často podáva ako príloha alebo sa do polievky namáča. Keďže široký názov neznamená jeden konkrétny recept, jedálny lístok a subjekt by mali uviesť, či sú prítomné mäso, fazuľa alebo konkrétna zelenina. Názov pokrýva viacero regionálnych podôb, nie jeden pevný postup.

Shorwa je všeobecný názov afganskej polievky, nie jeden pevný recept. Mäso, zelenina a niekedy strukoviny sa dusia vo vývare; zloženie aj konzistencia závisia od regionálnej a domácej verzie.

Ako sa podáva

• Horúca v miske, často s chlebom vedľa.
• Ako predjedlo alebo jednoduché jedlo, podľa toho, aká výdatná polievka je.
• S mäsom a zeleninou zahrnutými vo vývare.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte použité mäso alebo zeleninu, keďže shorwa nemá jeden pevný recept.
• Opíšte, či ide o číry vývar alebo hustejšiu polievku.
• Pred uvedením výživových údajov skontrolujte v skutočnej kuchyni vývar, ozdoby a spôsob prípravy.