بولانی

حقیقت میں یہ کیا ہے

بولانی ایک افغان پتلی روٹی ہے جسے ذائقہ دار سبزی کے بھرواں کے گرد تہہ کر کے توے پر پکایا جاتا ہے۔ آلو اور گندنا عام بھرواں ہیں؛ کدو اور ساگ دوسرے امکانات ہیں۔

نرم آٹے کو پتلا بیل کر ایک طرف بھرواں رکھا جاتا ہے، پھر اسے تہہ کر کے کناروں کو بند کیا جاتا ہے اور گرم توے پر پکایا جاتا ہے۔ بھرواں عموماً اتنا پکا یا نرم کیا جاتا ہے کہ مختصر پکائی کے دوران نرم ہو جائے۔ آلو اور گندنا ایک مانوس امتزاج ہے، لیکن بولانی میں دوسری سبزیاں بھی استعمال ہو سکتی ہیں، اس لیے صرف نام سے بھرواں معلوم نہیں ہوتا۔ توے پر تھوڑا تیل استعمال ہو سکتا ہے جس سے سنہری دھبے اور لچکدار بیرونی حصہ بنتا ہے، نہ کہ تلا ہوا سخت خول۔

بولانی ناشتے، ساتھ کے کھانے یا ہلکے کھانے کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ بانٹنے کے لیے اسے پٹیوں یا قاشوں میں کاٹا جاتا ہے اور دہی کی چٹنی یا چٹنی کے ساتھ دی جا سکتی ہے۔ یہ چٹنیاں روٹی سے الگ ہوتی ہیں اور ان کے اجزا مختلف ہو سکتے ہیں۔ پتلی، سنہری روٹی اور نرم بھرواں کا تضاد اس کا مرکزی پہلو ہے؛ موٹی بھری ہوئی روٹی ایک مختلف پیشکش ہوگی۔ بعض املاؤں میں Boulanee لکھا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

توے سے گرم گرم پیش کریں، بانٹنے میں آسانی کے لیے کاٹ کر۔ بھرواں واضح طور پر بتائیں اور دہی یا چٹنی الگ سے پیش کریں۔ اگر پہلے سے بنائی گئی ہو تو خشک یا ہلکے تیل والے توے پر دوبارہ گرم کریں تاکہ گرمی واپس آ جائے اور روٹی سخت نہ ہو۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

بولانی کو افغان بھری ہوئی پتلی روٹی کے طور پر بیان کریں اور سبزی کا بھرواں اور پکانے کا طریقہ لکھیں۔ آٹے میں گندم، کوئی انڈا یا دودھ کی مصنوعات، توے کا تیل اور چٹنی کے اجزا باورچی خانے سے تصدیق کریں۔ غذائی اجزا بھرواں، آٹے کی موٹائی اور تیل پر منحصر ہیں۔