Ashak

Čo to v skutočnosti je

Ashak sú afganské knedličky plnené jemne nakrájaným pórom alebo gandanou, zvyčajne uvarené a podávané s omáčkami. Mnohé verzie kombinujú cesnakový jogurt s pikantnou paradajkovou a mäsovou polevou.

Tenké cesto sa nakrája na kúsky, naplní korením ochuteným pórom, prehne a zalepí, potom sa uvarí domäkka. Náplň je zelená a rastlinná, čo odlišuje ashak od mantu, kde je mäso uzavreté vo vnútri knedličky. Bežná úprava uvrství uvarené knedličky s cesnakovým jogurtom a paradajkovou omáčkou s mäsom, často dokončenou sušenou mätou. Existujú aj vegetariánske polevy a omáčka nie je pevnou súčasťou samotnej knedličky. Názvy receptov a pravopis sa líšia, vrátane varianty Aushak.

Jedlo je dosť sýte na to, aby sa podávalo na spoločnom tanieri alebo ako hlavná porcia. Jeho textúra závisí od tenkého cesta a náplne, ktorá je prepečená bez toho, aby obaly nasiakli alebo praskli. Omáčky môžu knedličky po naservírovaní zmäkčiť, preto sa zvyčajne pripravujú tesne pred podávaním. Odrody póra a gandany sa môžu líšiť v ostrosti a dostupnosti; jedálny lístok má opisovať náplň, ktorá sa skutočne použila.

Ako sa podáva

Uvarené knedličky upravte na tanier, pridajte jogurt a zvolenú omáčku a podľa potreby dokončite mätou. Jasne uveďte, či obsahujú mäso alebo sú bez mäsa; samostatná omáčka môže prispieť k jasnejšej úprave pokrmu podľa želania hostí.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte ashak ako afganské knedličky plnené pórom a uveďte, či poleva obsahuje mäso a jogurt. Skontrolujte s kuchyňou pšenicu v ceste, mlieko v jogurte a prípadné ďalšie zložky omáčky, vrátane spoločného náradia. Výživové hodnoty sa líšia podľa veľkosti obalov a poliev.