Bolani

Mis see tegelikult on

Bolani on õhuke afgaani lest, mis on volditud maitsva köögiviljatäidise ümber ja küpsetatud pannil. Levinud täidised on kartul ja porrulauk; teised võimalused on kõrvits ja rohelised.

Pehme tainas rullitakse õhukeseks, täidetakse ühele poolele, volditakse üle ja suletakse enne kuumal pannil küpsetamist. Täidis on üldjuhul juba küpsetatud või piisavalt pehmendatud, et lühikese küpsetusaja jooksul pehmeks muutuda. Kartuli ja porrulauga on tuttav kombinatsioon, kuid bolanit saab valmistada ka teiste köögiviljadega, seega pelgalt roa nimi ei määra täidist. Pannile võib lisada veidi õli, mis annab pruunid laigud ja painduva välispinna, mitte sügavpraetud kesta.

Bolanit serveeritakse suupistena, lisaroana või kergel eines. Seda lõigatakse ribadeks või viiludeks jagamiseks ning selle juurde võib pakkuda jogurtikastet või tšatneed. Need kastmed on leivast eraldi ning nende koostisosad on erinevad. Põhiline kontrast seisneb õhukeses, pruunistunud taignas ja pehmes täidises; paks täidisega leib oleks hoopis teine serveerimisviis. Mõnel kirjaviisil kasutatakse nime Boulanee.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt pannilt, lõigatud kergeks jagamiseks. Ütle täidis välja ja paku jogurtit või tšatneed eraldi. Kui valmistasid bolani ette, soojenda seda kuivas või kergelt õlitatud pannis, et see taastuks soojaks, ilma et leib muutuks rabedaks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda bolanit kui afgaani täidetud lesta ning nimeta köögiviljatäidis ja valmistusviis. Kinnita köögis, milline on taigna nisusisaldus, kas taignas on muna või piimatooteid, millist õli pannil kasutatakse ja mis on kastmete koostisosad. Toitainesisaldus sõltub täidisest, taigna paksusest ja õlist.