Bolani

Ce este de fapt

Bolani este o pâine plată afgană subțire, îndoită în jurul unei umpluturi sărate de legume și coaptă pe plită. Cartoful și prazul sunt umpluturi frecvente; dovleacul și verdeața sunt alte posibilități.

Un aluat moale este întins subțire, umplut pe o jumătate, pliat peste și sigilat înainte de a fi copt pe o plită fierbinte. Umplutura este, în general, gătită sau înmuiată suficient cât să devină fragedă în timpul scurt de coacere. Cartoful și prazul formează o combinație cunoscută, dar bolani poate folosi și alte legume, așa că numele preparatului nu specifică singur umplutura. Se poate folosi puțin ulei pe plită, rezultând pete rumenite și un exterior flexibil, nu o coajă prăjită în adânc.

Bolani se servește ca gustare, garnitură sau masă ușoară. Este tăiat în fâșii sau triunghiuri pentru a fi împărțit și poate fi însoțit de sos de iaurt sau chutney. Aceste sosuri sunt separate de pâine, iar ingredientele lor variază. Contrastul dintre aluatul subțire, rumenit, și umplutura moale este esențial; o pâine groasă umplută ar fi o prezentare diferită. Unele variante de scriere folosesc Boulanee.

Cum se servește

Se servește fierbinte, direct de pe plită, tăiat pentru a fi împărțit ușor. Precizați umplutura și oferiți separat orice iaurt sau chutney. Dacă este pregătit în avans, reîncălziți-l pe o tigaie uscată sau puțin unsă, pentru a reda căldura fără a face pâinea fragilă.

Cum îl scrii în meniu

Descrieți bolani drept pâine plată afgană umplută și precizați umplutura de legume și metoda de preparare. Confirmați cu bucătăria prezența grâului în aluat, a oului sau a produselor lactate, uleiul de pe plită și ingredientele sosurilor. Valorile nutriționale depind de umplutură, grosimea aluatului și cantitatea de ulei.