Откуда берётся Кхир?

Кхир — страна происхождения: Индия.

Из чего состоит Кхир?

Рис, молоко, сахар, кардамон.

Как произносится Кхир?

खीर (хинди) произносится как /kʰiːr/.

Кхир

खीरПроизношение (МФА) /kʰiːr/

Рис медленно варят в молоке с сахаром и кардамоном, пока он не превратится в нежный пудинг. Индийский десерт сопровождает праздники и семейные трапезы.

Также известно как: Индийский рисовый пудинг

Аллергены и декларации

Содержит

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Кхир — рис, медленно сваренный в молоке с сахаром и кардамоном до консистенции пудинга. Это сладость, встречающаяся почти на каждом индийском празднике и семейном застолье. Его можно приготовить на обычной плите, но воспринимают как полноценное праздничное блюдо.

Что это на самом деле

Небольшое количество риса, часто дроблёного или короткозёрного, добавляют в большой объём молока. Долго поддерживают слабое кипение и часто помешивают, чтобы масса не приставала ко дну. По мере уваривания рисовый крахмал загущает молоко до текучего пудинга, а вкус концентрируется. Кроме сахара, кардамона и нескольких орехов, много добавок не требуется.

Главный приём — терпение, а не загуститель. На сильном огне молоко пригорает, не успевая приобрести глубокий вкус. Медленное уваривание даёт и нужную текстуру, и насыщенность.

Как подают

Тёплым или охлаждённым, в зависимости от сезона и региона.
В небольшой миске, с рублеными фисташками, миндалём или несколькими изюминами.
В конце праздничной трапезы либо как сладкое блюдо семейного ужина.

Как написать в меню

Ясно укажите молочные продукты.
Сообщите о тёплой или холодной подаче: обе традиционны, и у гостей бывают предпочтения.
Назовите орехи в украшении: это распространённые аллергены, о которых нужно знать заранее.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Кхир?: Рис медленно варят в молоке с сахаром и кардамоном, пока он не превратится в нежный пудинг. Индийский десерт сопровождает праздники и семейные трапезы.
Откуда берётся Кхир?: Кхир — страна происхождения: Индия.
Из чего состоит Кхир?: Рис, молоко, сахар, кардамон.
Какие аллергены содержит Кхир?: Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Кхир?: Индийский рисовый пудинг.
Как произносится Кхир?: खीर (хинди) произносится как /kʰiːr/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.