Kheer

Kheer birinc e ku bi hêdî di şîr de bi şekir û hêlê tê pijandin heta ku dibe pudîngekî stûr. Ew şîrîniya ku hema hema di her cejn û xwarineke malbatê ya Hindî de xuya dike, têra xwe sade ku li ser her sobeyê were çêkirin lê bi rastî wekî xwarineke kêfê tê hesibandin.

Ew bi rastî çi ye

Mîqdareke biçûk a birincê, gelek caran şikestî an cureyeke gewrê kurt, diçe nav hejmareke mezin a şîrê ku demeke dirêj di kelandineke hêdî de tê hiştin, gelek caran tê tevlihevkirin da ku bi binê qazanê nekeve. Her ku şil kêm dibe, nîşasteya ku birinc berdide şîr dike tiştekî nêzîkî pudîngekî nerm ji şorbeyê, û tam bi pêşketinê re tê berhevkirin li şûna ku gelek bêtir ji şekir, hêl û çend gwîzan pêwîst be.

Sebir, ne stûrker, tevahiya teknîkê ye. Kheerekî ku li ser germahiya bilind hatiye lezkirin şîrê dişewitîne û tu carî heman kûrahiyê pêş nîne xe; kêmbûna hêdî li ser kelandineke dirêj e ya ku hem tevnê hem jî tama berhevkirî dide wê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an sar, li gorî demsal û herêmê.
• Di tasekî biçûk de, bi fistiqên hûrkirî, bîhîvan an çend mêwjên hişk tê xemilandin.
• Di dawiya xwarineke cejnê de, an wekî şîrînî li şîva malbatê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hilberên şîr bi zelalî nîşan bidin.
• Bibêjin ka germ an sar tê pêşkêşkirin, ji ber ku her du kevneşopî ne û mêvan dibe ku tercîhek hebe.
• Qeyd bikin ka fêkiyên hişk wekî xemilandin têne bikaranîn, ji ber ku ev alerjeneke gelemperî ye ku mêvan dê ji berê bixwazin bizanibin.