খির

খির হলো দুধে চাল, চিনি ও এলাচ ধীরে জ্বাল দিয়ে তৈরি ঘন, মোলায়েম মিষ্টি। ভারতের নানা অঞ্চলে নাম ও রেসিপির কিছু পার্থক্য থাকলেও উৎসব ও পারিবারিক খাবারে এর বিশেষ স্থান রয়েছে।

আসলে এটি কী?

চাল দুধে ধীরে সিদ্ধ হয়, যতক্ষণ দুধ ঘন হয়ে চাল নরম হয়। চিনি ও এলাচ স্বাদ দেয়; কোনো কোনো রূপে বাদাম বা কিশমিশ যোগ হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা বা হালকা গরম, ছোট বাটি করে।
• ওপর থেকে বাদাম/পেস্তা বা কিশমিশ ছড়িয়ে, যদি ব্যবহার করা হয়।
• উৎসবের মিষ্টান্ন বা খাবারের শেষ পদ হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• দুধ, চাল ও সম্ভাব্য বাদাম/কিশমিশ উল্লেখ করুন।
• এলাচের সুগন্ধ এবং পরিবেশনের তাপমাত্রা বর্ণনা করুন।
• রেসিপিতে ঘি বা অন্য দুগ্ধজাত উপাদান থাকলে জানান।