Откуда берётся Сютлач?

Сютлач — страна происхождения: Турция.

Из чего состоит Сютлач?

Рис, молоко, сахар, кукурузный крахмал.

Как произносится Сютлач?

Sütlaç (турецкий) произносится как /sytˈlat͡ʃ/.

Сютлач

SütlaçПроизношение (МФА) /sytˈlat͡ʃ/

Рисовый пудинг на молоке запекают до карамелизированных пятен сверху. В описанной турецкой версии духовка даёт корочку, отличающую её от обычной молочной каши.

Аллергены и декларации

Содержит

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Описанный здесь запечённый сютлач — молочный рисовый пудинг с подрумяненной карамелизированной поверхностью. Рис в молоке встречается во многих кухнях. Для этой турецкой версии важен завершающий нагрев в духовке: сверху появляется корочка, которую разламывают ложкой.

Что это на самом деле

Рис осторожно варят в молоке с сахаром, слегка загущая кукурузным крахмалом, до мягкости зёрен и густой кремовой массы. Разливают по отдельным неглубоким формам и ставят под горячий верхний нагрев или в духовку. На поверхности появляются глубокие янтарные, слегка горьковатые карамелизированные пятна.

Запечённая поверхность отличает этот вариант от рисового пудинга с плиты. Именно она даёт ожидаемый контраст оболочки и мягкого риса в описанном рецепте.

Как подают

Охлаждённым, в отдельной маленькой форме с целой корочкой.
На десерт, дома и в специализированных молочных кондитерских, мухаллебиджи.
Без дополнительного украшения: главные элементы — подрумяненная поверхность и кремовый рис.

Как написать в меню

Укажите молочные продукты в основе.
Назовите запекание в духовке или под верхним нагревом, объясняющее корочку.
Обозначьте охлаждённую подачу, а не тёплую.
Отметьте безглютеновый вариант после проверки продуктов: сама основа не содержит пшеницы.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Сютлач?: Рисовый пудинг на молоке запекают до карамелизированных пятен сверху. В описанной турецкой версии духовка даёт корочку, отличающую её от обычной молочной каши.
Откуда берётся Сютлач?: Сютлач — страна происхождения: Турция.
Из чего состоит Сютлач?: Рис, молоко, сахар, кукурузный крахмал.
Какие аллергены содержит Сютлач?: Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как произносится Сютлач?: Sütlaç (турецкий) произносится как /sytˈlat͡ʃ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.