Kheer

Kheer është oriz i zier ngadalë në qumësht me sheqer e kardamom derisa të trashet në puding.

Çfarë është në të vërtetë

Është ëmbëlsira që shfaqet në shumë festa e vakte familjare në Indi, e thjeshtë për t’u bërë në sobë, por gjithsesi trajtohet si gatim feste. Pak oriz, shpesh kokërr e thyer ose varietet kokërrshkurtër, hidhet në sasi të madhe qumështi që mbahet në valë të ulët për kohë të gjatë. Përzihet shpesh që të mos ngjitet në fund të tenxheres. Teksa qumështi reduktohet, niseshteja e orizit e trash në puding të lirshëm, më shumë se supë, dhe shija përqendrohet. Nuk kërkon shumë përtej sheqerit, kardamomit dhe pak arrash. Teknikë kryesore është durimi dhe reduktimi, jo trashës shtesë; nxehtësia e fortë e djeg qumështin dhe nuk krijon të njëjtën thellësi shijeje.

Si shërbehet

• E ftohtë ose e vakët në tas të vogël.
• Me kardamom dhe arra të copëtuara sipër.
• Si ëmbëlsirë feste ose vakt familjar.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni qumështin dhe arrat.
• Tregoni nëse përdoren bajame, fëstëk apo përbërës të tjerë.