Odkiaľ pochádza jedlo Kheer?

Kheer – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Kheer?

Ryža, mlieko, cukor, kardamóm.

Ako sa vyslovuje Kheer?

खीर (hindčina) sa vyslovuje /kʰiːr/.

Kheer

खीरVýslovnosť (IPA) /kʰiːr/

Ryža pomaly varená v mlieku s cukrom a kardamómom do pudingovej hustoty; indická sviatočná a rodinná sladkosť.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Kheer je ryža pomaly varená v mlieku s cukrom a kardamómom, kým zhustne na puding. Objavuje sa pri mnohých indických sviatkoch aj rodinných jedlách; jednoduchá príprava na sporáku nevylučuje slávnostný význam.

Čo to v skutočnosti je

Malé množstvo ryže, často lámanej alebo krátkozrnnej, sa vloží do veľkého objemu mlieka a dlho mierne varí za častého miešania, aby sa neprichytilo. Redukcia tekutiny a ryžový škrob menia mlieko na redší puding. Súčasne sa koncentruje chuť, takže stačí cukor, kardamóm a niekoľko orechov.

Celý postup stojí na trpezlivosti, nie na zahusťovadle. Prudké varenie mlieko pripáli; pomalá redukcia dáva textúru aj hĺbku chuti.

Ako sa podáva

Teplý alebo vychladený podľa sezóny a regiónu.
V malej miske s krájanými pistáciami, mandľami alebo hrozienkami.
Na záver sviatočného jedla alebo rodinnej večere.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Jasne uveďte mlieko.
Pomenujte teplé či studené podanie, pretože obe sú tradičné a hostia môžu mať preferenciu.
Vypíšte použité orechy v ozdobe, napríklad pistácie či mandle.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Kheer?: Ryža pomaly varená v mlieku s cukrom a kardamómom do pudingovej hustoty; indická sviatočná a rodinná sladkosť.
Odkiaľ pochádza jedlo Kheer?: Kheer – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Kheer?: Ryža, mlieko, cukor, kardamóm.
Aké alergény obsahuje jedlo Kheer?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Ako sa vyslovuje Kheer?: खीर (hindčina) sa vyslovuje /kʰiːr/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.