キール

米を牛乳と砂糖、カルダモンでゆっくり煮て、とろみのあるプディングにするインドの祝い菓子。

実際には何か

少量の米をたっぷりの牛乳に入れ、鍋底に焦げつかないようよく混ぜながら弱火で煮る。水分が減るにつれて米から出たでんぷんが牛乳にとろみをつける。短粒米や割れ米を使うことが多く、砂糖とカルダモンを加える。特別な器具がなくても作れる一方、祭りや家族の集まりに欠かせない祝いの甘味として扱われる。

提供のしかた

冷やすか温かくして器に盛り、ピスタチオやアーモンドを散らすこともある。

メニューへの書き方

乳、米を表示し、ナッツを使う場合は種類を記す。カルダモンの香りと、祝いの食事で出されることを説明する。