Var kommer Kheer ifrån?

Kheer — ursprungsland: Indien.

Vad är Kheer gjort av?

Ris, Mjölk, socker, kardemumma.

Hur uttalar man Kheer?

खीर (hindi) uttalas /kʰiːr/.

Kheer

खीरUttal (IPA) /kʰiːr/

Ris får sjuda långsamt i mjölk med socker och kardemumma tills det tjocknar till pudding – sötsaken som dyker upp vid nästan varje indisk högtid och familjemåltid.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kheer är ris som får sjuda långsamt i mjölk med socker och kardemumma tills det tjocknar till en pudding. Det är sötsaken som förekommer vid nästan varje indisk högtid och familjemåltid, enkel nog att laga på vilken spis som helst men ändå betraktad som en riktig festdessert.

Vad det egentligen är

En liten mängd ris, ofta krossat eller av en kortkornig sort, får sjuda länge i en stor mängd mjölk. Man rör ofta så att mjölken inte fastnar i botten av grytan. När vätskan reduceras tjocknar mjölken av stärkelsen från riset till något mer likt en lös pudding än soppa. Smaken koncentreras under kokningen och behöver inte mycket utöver socker, kardemumma och några nötter.

Tålamod, inte förtjockningsmedel, är hela tekniken. En kheer som skyndas på med hög värme bränner mjölken och utvecklar aldrig samma djup. Långsam reducering under stillsam sjudning ger både konsistensen och den koncentrerade smaken.

Hur det serveras

Varm eller kyld beroende på årstid och region.
I en liten skål, garnerad med hackad pistage, mandel eller några russin.
Som avslutning på en festmåltid eller dessert vid en familjemiddag.

Så skriver du det på menyn

Upplys tydligt om mjölkprodukter.
Ange om den serveras varm eller kyld; båda är traditionella och gäster kan ha en preferens.
Nämn om nötter används som garnering; det är en vanlig allergen som gäster vill känna till i förväg.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Kheer?: Ris får sjuda långsamt i mjölk med socker och kardemumma tills det tjocknar till pudding – sötsaken som dyker upp vid nästan varje indisk högtid och familjemåltid.
Var kommer Kheer ifrån?: Kheer — ursprungsland: Indien.
Vad är Kheer gjort av?: Ris, Mjölk, socker, kardemumma.
Vilka allergener innehåller Kheer?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Hur uttalar man Kheer?: खीर (hindi) uttalas /kʰiːr/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.