Kelupis

Ce este de fapt

Un colac bruneian din orez lipicios, învelit în frunze și gătit până devine compact și aromat.

Orezul glutinos se amestecă cu lapte de cocos, se învelește în frunze și se fierbe la abur sau în apă până se leagă.

Kelupis este un colac bruneian din orez lipicios, în care orezul glutinos este învelit în frunze și gătit până devine compact. Laptele de cocos și sarea îmbogățesc unele variante; învelișul din frunză ajută la menținerea pachetului închis și contribuie cu aromă în timpul aburirii. Alegerea frunzei, dimensiunea și strânsoarea învelișului diferă, dar alimentul central este colacul din orez, nu un aluat umplut.

Cum se servește

• Desfăcut și consumat ca gustare sau alături de preparate sărate.
• Rețetele variază; descrieți versiunea care se prepară efectiv.

Se servește cald sau la temperatura camerei, desfăcut sau deschis la masă. Poate fi consumat ca gustare sau alături de preparate sărate. Boabele lipicioase se țin împreună într-o porție compactă, ceea ce face colacul ușor de transportat și de împărțit. Dacă bucătăria îl servește cu un sos separat sau cu o proteină, identificați aceste garnituri, fără a sugera că se află în pachetul de frunze.

Cum îl scrii în meniu

• Confirmați ingredientele și alergenii specifici rețetei înainte de a face afirmații dietetice.
• Valorile nutriționale sunt estimări aproximative pe 100 g, nu analize de laborator.

Denumiți orezul glutinos și declarați laptele de cocos acolo unde este folosit. Explicați că frunza este un înveliș, nu un umplutură comestibilă, și enumerați separat orice sos sau garnitură sărată. Nu presupuneți că toate rețetele de kelupis conțin aceeași frunză sau aceeași proporție de cocos.