Chả cá

Chả cá este pește alb marinat cu turmeric, prăjit la masă cu mărar și ceapă verde până când ierburile se înmoaie în ulei. Apoi fiecare persoană îl amestecă în propriul bol cu vermicelli de orez, arahide și alte ierburi. Preparatul este atât de strâns legat de restaurantul Chả Cá Lã Vọng, încât strada pe care s-a deschis, cu mai bine de un secol în urmă, a fost redenumită Chả Cá.

Ce este de fapt

Bucățile de pește se marinează cu turmeric și condimente și se gătesc în tigaie cu mărar și ceapă verde. La masă, peștele și ierburile fierbinți se combină cu tăiței reci, arahide prăjite și verdețuri proaspete. Prepararea la masă face parte din experiență, nu este doar un mod de servire.

Cum se servește

• Într-o tigaie fierbinte, cu tăiței și ierburi separat.
• Cu arahide și sos de pește pentru asezonare.

Cum îl scrii în meniu

• Declară peștele, arahidele și sosul de pește.
• Menționează că se termină la masă.
• Oferă contextul legăturii cu Hanoi și strada Chả Cá.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.