Spanakopita

Spanakopita é uma torta grega de espinafre e feta, envolta em camadas de massa filo crocante e assada até dourar. É a torta salgada da Grécia, preparada em uma travessa para servir à mesa ou dobrada em triângulos individuais para comer como lanche.

O que é de fato

Espinafre fresco murcha, é espremido muito bem para retirar a água e misturado com feta esfarelado, ovo, cebolinha e endro. Espremer é essencial: água que fica no espinafre amolece as camadas de massa, em vez de deixá-las crocantes. Folhas de massa filo pinceladas com azeite são empilhadas por baixo e por cima do recheio ou envolvem cada porção individual. Depois, assam até o topo ficar dourado e audivelmente crocante.

A massa filo existe para criar camadas. Cada folha é finíssima; é somente a pilha de folhas untadas, assadas juntas, que produz a crosta quebradiça da torta.

Como é servido

• Cortada em quadrados de uma travessa ou em triângulos individuais de lanche.
• Morna, não muito quente; o recheio guarda o calor e pode queimar logo que sai do forno.
• Com salada grega ou iogurte à parte quando é entrada, não lanche.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo, leite e ovo: a filo, o feta e o ingrediente que liga o recheio contêm os três.
• Destaque que é naturalmente vegetariana.
• Diga se a massa filo é feita na casa; as camadas abertas à mão ficam mais crocantes que as congeladas já montadas.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.