اسپاناکوپیتا

اسپاناکوپیتا پای شور یونانی از اسفناج و پنیر فتاست که میان لایه‌های ترد خمیر فیلو می‌پزد. آن را در سینی بزرگ برای سفره آماده می‌کنند یا به شکل مثلث‌های کوچک و دستی برای میان‌وعده می‌پیچند.

واقعاً چیست

اسفناج را فقط تا نرم‌شدن می‌پزند و آبش را کاملاً می‌گیرند؛ سپس با فتا، تخم‌مرغ، پیازچه و شوید مخلوط می‌کنند. اگر آب اسفناج باقی بماند، لایه‌های زیرین خمیر نرم و خیس می‌شوند. ورقه‌های نازک فیلو را با روغن زیتون میان لایه‌ها می‌چینند، زیر و روی مواد می‌گذارند یا دور سهم‌های کوچک می‌پیچند و می‌پزند تا سطح طلایی و شکننده شود. لایه‌لایه‌بودن خمیر همان بافت شکنندهٔ ویژه را می‌سازد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا هم‌دمای اتاق، در برش‌های مربعی.
• به شکل مثلث‌های کوچک برای خوردن با دست.
• کنار سالاد یا به‌عنوان پیش‌غذا.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، تخم‌مرغ و لبنیات فتا را اعلام کنید.
• اسفناج، شوید و فتا را به‌عنوان مواد اصلی ذکر کنید.
• شکل سینی‌ای یا لقمه‌ای را مشخص کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.