Spanakopita

Spanakopita adalah bayam dan feta yang dibungkus lapisan phyllo renyah lalu dipanggang hingga keemasan. Pai gurih Yunani ini dibuat dalam loyang besar untuk disantap bersama atau dilipat menjadi segitiga kecil seukuran genggaman sebagai kudapan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bayam segar dilayukan, diperas sampai benar-benar kering, lalu dicampur feta remuk, telur, daun bawang, dan adas. Memeras bayam adalah kunci utamanya: bayam yang masih berair akan membuat lapisan di bawahnya lunak alih-alih renyah. Lembaran phyllo dioles minyak zaitun satu per satu, disusun di bawah dan atas isian, atau dilipat mengelilingi porsi satuan. Pai dipanggang sampai bagian atasnya keemasan tua dan terdengar renyah.

Phyllo dibuat untuk menghasilkan lapisan. Tiap lembar sendiri sangat tipis seperti kertas; tumpukan lembaran bermentega atau berminyak yang dipanggang bersama itulah yang menghasilkan bagian atas pai yang mudah pecah renyah.

Cara penyajiannya

• Dipotong menjadi persegi dari loyang besar atau disajikan sebagai segitiga satuan untuk kudapan.
• Hangat, bukan panas, karena isiannya menyimpan panas dan potongan yang baru keluar dari oven dapat membakar bagian dalam mulut.
• Dengan salad Yunani atau yoghurt di sampingnya jika disajikan sebagai pembuka, bukan kudapan.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gluten, produk susu, dan telur; phyllo, feta, serta bahan pengikatnya mengandung ketiganya.
• Hidangan ini secara alami vegetarian; sebutkan dengan jelas di antara hidangan pembuka yang banyak mengandung daging.
• Jelaskan jika pastri dibuat sendiri, karena phyllo yang dilapis tangan memiliki tekstur lebih renyah daripada pastri beku siap pakai.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.