Spanakopita

Spanakopita îspenax û penîrê feta ye ku di qatên pelên fîlo yên qirçqirçî de hatiye pêçandin û heta ku zêrîn dibe hatiye pijandin. Ev pîta şor a Yewnanistanê ye, ku an di tepsiyeke tijî de ji bo sifrê tê çêkirin, an wekî sêgoşeyên takekesî yên bi qasî destekî ji bo xwarineke sivik tê pêçandin.

Ew bi rastî çi ye

Îspenaxa teze tê nermkirin, bi tevahî tê pelçiqandin ku ava wê derkeve û bi penîrê feta yê perçekirî, hêk, pîvazê bihar û şevîtê tê tevlihevkirin — pelçiqandin hemû hîle ye, ji ber ku îspenaxa ku hê av dihewîne qatên bin xwe nerm dike ne qirçqirçî. Pelên fîlo, ku di navbera her yekê de bi rûnê zeytûnê têne şilkirin, di binê û li ser tijîkirinê têne rêzkirin, an li dora porsiyonên takekesî têne pêçandin, paşê têne pijandin heta ku jor kûr zêrîn û bi dengî qirçqirçî dibe.

Qat ji bo vê yekê fîlo heye. Her pel bi tena serê xwe wekî kaxezê zirav e, û tenê rêzeya qatên bi rûn hatine şilkirin ên ku bi hev re têne pijandin e ku jora pîtayê dişikîne û qirçqirçî dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di çargoşeyan de ji tepsiyeke tijî tê birîn, an wekî sêgoşeyên takekesî ji bo xwarineke sivik.
• Germ ne gelekî şewitî, ji ber ku tijîkirin germiyê digire û perçeyeke nû ji firinê dibe ku hundir hê şewitîner be.
• Bi salata Yewnanî an mastê li kêleka wê dema ku wekî destpêk tê pêşkêşkirin, ne wekî xwarineke sivik.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, şîr û hêk nîşan bidin; fîlo, feta û girêdan her sêyan dihewînin.
• Ew bi xwezayî vejetaryen e, û di nav destpêkên bi goşt de hêjayî nîşankirina eşkere ye.
• Bibêjin ka xamir li malê hatiye çêkirin; fîloya bi dest qatkirî bi awayekî berbiçav strukturek qirçqirçîtir digire ji ya jixwe-amadekirî û cemidî.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.