Spanakopita

Spanakopita ialah bayam dan feta yang dibalut dalam lapisan phyllo garing dan dibakar hingga keemasan. Inilah pai berperisa masin Greece, dibuat dalam dulang penuh untuk meja atau dipintal menjadi segi tiga individu sebesar tapak tangan sebagai snek.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bayam segar dilayukan, diperah sehingga benar-benar kering dan dicampur dengan feta hancur, telur, daun bawang dan dill. Memerah itulah rahsianya, kerana bayam yang masih berair menjadikan lapisan di bawahnya lembut dan bukan garing. Helaian phyllo, disapu minyak zaitun di antara setiap helaian, dilapis di bawah dan di atas inti, atau dibalut mengelilingi bahagian individu, kemudian dibakar hingga bahagian atas keemasan pekat dan kedengaran garing.

Lapisan itulah gunanya phyllo. Setiap helaian nipis seperti kertas apabila bersendirian, dan hanya timbunan lapisan yang disapu mentega atau minyak dan dibakar bersama yang menghasilkan bahagian atas pai yang berderai.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong petak daripada dulang penuh, atau sebagai segi tiga individu untuk snek.
• Suam dan bukan panas, kerana inti menyimpan haba dan hirisan yang baru keluar ketuhar boleh masih melecurkan di dalamnya.
• Bersama salad Greek atau yogurt di sisi apabila dihidangkan sebagai pembuka selera dan bukan snek.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan kandungan gluten, tenusu dan telur; phyllo, feta dan pengikatnya membawa ketiga-tiganya.
• Ia secara semula jadi vegetarian dan wajar dinyatakan dengan jelas di antara pembuka selera yang banyak daging.
• Nyatakan jika pastrinya dibuat sendiri di dapur; phyllo yang dilapis dengan tangan mempunyai struktur yang jelas lebih garing daripada yang beku dan siap dihimpun.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.