ஸ்பனகோபிட்டா

ஸ்பனகோபிட்டா என்பது பசலைக்கீரை, ஃபெட்டாவை முறுமுறுப்பான ஃபிலோ அடுக்குகளில் சுற்றிப் பொன்னிறமாகச் சுடும் உணவு. கிரேக்க உப்புச் சுவைப் பை. மேசைக்கு முழுத் தட்டாகச் செய்யலாம்; அல்லது சிற்றுண்டிக்காகக் கையில் பிடிக்கும் தனி முக்கோணங்களாகச் சுற்றலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

புதிய பசலையை வாடச் சமைத்து நன்றாகப் பிழிந்து உலர்த்தி, நொறுக்கிய ஃபெட்டா, முட்டை, வெங்காயத்தாள், டில் சேர்ப்பர். பிழிவதே முழு நுட்பம்; தண்ணீர் உள்ள பசலை கீழுள்ள அடுக்குகளை முறுமுறுப்பாக்காமல் மெலியச் செய்யும். ஃபிலோ தாள்கள் ஒவ்வொன்றுக்கும் இடையே ஆலிவ் எண்ணெய் தடவி நிரப்புதலின் கீழும் மேலும் அடுக்குவர்; அல்லது தனிப்பரிமாறலைச் சுற்றுவர். மேலே அடர் பொன்னிறமும் கேட்கும் அளவு முறுமுறுப்பும் வரும் வரை சுடுவர்.

அடுக்குகளுக்காகவே ஃபிலோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. தனித் தாள் காகிதம் போல மெல்லியது. வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் தடவிய அடுக்குகளின் முழுத் தொகுப்பைச் சேர்த்துச் சுடுவதுதான் பையின் உடையும் மேல்புறத்தைத் தருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழுத் தட்டிலிருந்து சதுரங்களாக வெட்டியோ சிற்றுண்டிக்கான தனி முக்கோணங்களாகவோ.
• மிகச் சூடாக அல்லாமல் வெதுவெதுப்பாக; நிரப்புதல் சூட்டைத் தாங்குவதால் அடுப்பிலிருந்து எடுத்த புதிய துண்டின் உள்ளே இன்னும் சுடக்கூடும்.
• சிற்றுண்டியாக இல்லாமல் தொடக்க உணவாக வந்தால் கிரேக்கச் சாலட் அல்லது பக்கத்தில் தயிருடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஃபிலோ, ஃபெட்டா, இணைக்கும் முட்டையின் குளூட்டன், பால் பொருள், முட்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவம் என்று இறைச்சி நிறைந்த தொடக்க உணவுகளிடையே தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்.
• மாவுத்தாள் வீட்டிலேயே செய்தால் சொல்லுங்கள்; கையால் அடுக்கிய ஃபிலோ, முன்பே அமைத்து உறையவைத்ததைவிடத் தெளிவாக முறுமுறுப்பு அமைப்பைத் தாங்கும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.