Cuscuz israelense

Cuscuz israelense, chamado ptitim em hebraico, é uma massa de trigo em pequenas esferas, tostadas e maiores que o cuscuz norte-africano. Foi desenvolvido em Israel na década de 1950 como alternativa local ao arroz, durante um período de racionamento de alimentos.

O que é de fato

As esferas de massa de trigo são tostadas e depois cozidas em água ou caldo, como uma massa pequena. A textura fica mais firme e mastigável que a do cuscuz de sêmola. Nos primeiros anos, o produto também recebeu o apelido “arroz Ben-Gurion”, em referência ao primeiro-ministro israelense da época.

Como é servido

• Como acompanhamento no lugar de arroz ou massa.
• Em saladas mornas ou frias, com legumes e ervas.
• Temperado com azeite ou cozido em caldo, conforme a receita.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo; não é um cereal sem glúten, apesar do nome “cuscuz”.
• Diga se é servido como acompanhamento, salada ou prato principal.
• Especifique se foi cozido em caldo de carne ou vegetal.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.