Kuskus izraelit

Kuskusi izraelit, ptitim në hebraisht, është makarona gruri në formë rruazash të thekura, më të mëdha e më përtypëse se kuskusi i zakonshëm i Afrikës së Veriut.

Çfarë është në të vërtetë

Prejardhja është e dokumentuar: kryeministri i parë izraelit David Ben-Gurion kërkoi zëvendësim vendas për orizin gjatë racionimit në fillim të viteve 1950, kur orizi ishte i pakët e kryesisht i importuar. Produkti u mbiquajt «orizi i Ben-Gurionit» dhe sot quhet ptitim. Brumi i grurit formohet në rruaza ose rrathë të vegjël, më të mëdhenj se kokrrat e kuskusit tradicional, pastaj theket para tharjes. Ky hap jep shije pak arrore e kafshatë më të fortë, ndryshe nga tekstura e ajrosur e kuskusit të avulluar. Zihen si makarona në ujë, ose theken fillimisht në vaj e më pas ziejnë me lëng si pilaf; pas gatimit ruajnë formën e nuk ngjiten. Është ushqim modern i krijuar me qëllim për një problem furnizimi, jo recetë e lashtë.

Si shërbehet

• I ngrohtë si shoqërues, shpesh i përzier me perime, barishte ose salcë të lehtë.
• Mund të theket në vaj e të zihet në lëng për më shumë shije.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin/glutenin.
• Sqaroni se ptitim janë makarona kokrrizore të thekura, jo kuskus i vërtetë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.