Israeli Couscous

Israeli couscous, ku bi Îbranî jê re ptitim tê gotin, mirvarîyên pastayê yên genim ên sorkirî ne, bi eşkereyî ji kuskusa asayî ya Afrîkaya Bakur mezintir û kêşbartir. Çîrokeke wê ya dahênanê ya belgekirî heye: serokwezîrê yekem ê Îsraîlê, David Ben-Gurion, di dema dabeşkirina xwarinê ya destpêka salên 1950î de, dema ku birinc kêm bû û bi piranî ji derve dihat, cihgirek malî ji birincê xwest — encam, ku wê demê bi navê "birincê Ben-Gurion" dihat nasîn, îro bi sadeyî ptitim tê gotin.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî genim di mirvarî an gilokên biçûk de tê şekildan, bi eşkereyî ji gewrên zirav ên kuskusa kevneşopî mezintir, paşê berî hişkkirinê tê sorkirin — ev gava sorkirinê e ya ku ptitim tama wê ya hinekî gwîzî û gestina wê ya hişktir dide, û wê ji tevna kuskusa asayî ya bi buharê û pûşperîn vediqetîne. Ew mîna pastayê bi kelandinê tê pijandin, an pêşî di rûn de tê sorkirin berî ku şil lê were zêdekirin, mîna rêbaza pilavê, û piştî pijandinê jî şeklê xwe baş diparêze, cuda û kêşbar dimîne, ne ku bibe girseyeke nerm.

Ew xwarineke bi rastî modern, bi mebest hatiye endezyarkirin e, ne ya kevnar. Berevajî piraniya xwarinên vê wîkîyê ku çavkaniya wan tarî an nîqaşkirî ye, ptitim zayîneke diyar û belgekirî di dehsaleke diyar de heye, ku ji bo çareserkirina pirsgirêkeke dabînkirinê ya diyar hatiye çêkirin — hûrgiliyeke hêjayî parvekirinê ye ji ber ku mêvan gelek caran ji nûbûna xwarinê şaş dibin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, wekî kêleka, gelek caran bi sebze, giyayên bêhnxweş an sosekî sivik tê tevlihevkirin.
• Pêşî di rûn de tê sorkirin, paşê di stoka goşt de tê pijandin ji bo tama bêtir.
• Wekî bingehê salataya têrtir, bi sebzeyên sorkirî an fêkiyên hişk tê tevlihevkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim nîşan bidin.
• Ew wekî bingeh, berî her zêdekirinê, bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin ka bi çi tê pêşkêşkirin, ji ber ku ew têra xwe nermik e ku bi gelek xwarinên cuda re bê hevtakirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.