ইসরায়েলি কুসকুস

ইসরায়েলি কুসকুস হলো টোস্ট করা গমের বড় পাস্তা-মুক্তো, সাধারণ কুসকুসের চেয়ে চিবোনো। ১৯৫০-এর দশকের খাদ্য রেশনিং সময় চালের ঘরোয়া বিকল্প হিসেবে ইসরায়েলে তৈরি হয়; হিব্রুতে পতিতিম নামে পরিচিত।

আসলে এটি কী?

ছোট গমের পাস্তা দানা তৈরি করে টোস্ট করা হয়। পানি বা স্টকে সেদ্ধ করলে মুক্তোগুলো নরম হলেও আকার ও কামড় ধরে রাখে; প্রচলিত সেমোলিনা কুসকুসের মতো সূক্ষ্ম শস্য নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম সাইড ডিশ, ভেষজ ও জলপাই তেলসহ।
• সালাদে ঠান্ডা, বা স্ট্যু/সবজির সঙ্গে।
• ভাত বা পাস্তার বিকল্প হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম/গ্লুটেন স্পষ্ট জানান।
• এটি পাস্তা মুক্তো, ঐতিহ্যবাহী কুসকুস নয়—বর্ণনা দিন।
• স্টক বা মাংস ব্যবহার হলে জানান।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।