Waar komt Chraime vandaan?

Chraime — land van herkomst: Israël.

Waar is Chraime van gemaakt?

Witvis, tomaat, chilipeper, komijn, knoflook.

Hoe spreek je Chraime uit?

חריימה (Hebreeuws) spreek je uit als /χraiˈme/.

Chraime

חריימהUitspraak (IPA) /χraiˈme/

Visfilet gesudderd in een pittige saus van tomaat, chilipeper en veel komijn — een Noord-Afrikaans-joods gerecht, van oorsprong uit Libië en Tunesië, dat sefardische immigranten meenamen naar Israël en dat daar uitgroeide tot een vaste vrijdagavondtraditie.

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Chraime is visfilet, gesudderd in een pittige saus van tomaat, chilipeper en veel komijn. Het is een Noord-Afrikaans-joods gerecht, van oorsprong uit Libië en Tunesië, en sefardische joodse immigranten namen het mee naar Israël, waar het uitgroeide tot een vaste waarde op de vrijdagavond- en feestdagentafel in plaats van een regionale specialiteit te blijven.

Wat het werkelijk is

Een saus wordt opgebouwd uit tomaat, veel knoflook, chilipeper en een flinke hoeveelheid komijn, en suddert tot hij dik wordt en diep rood kleurt. Stevige visfilets — meestal een witvissoort die goed heel blijft — gaan in die saus en pocheren zachtjes tot ze net gaar zijn, waarbij ze de pittigheid van de saus opnemen zonder uit elkaar te vallen. Het gerecht moet echt pittig zijn, niet mild met een vleugje chili; de scherpte is een kenmerk, geen optioneel accent.

De vrijdagavondtraditie is Israëlisch, ook al is het recept zelf Noord-Afrikaans. De rol van chraime als vaste sabbat- en feestdagenschotel ontstond specifiek nadat Libische en Tunesische joodse gemeenschappen zich in Israël vestigden — een gerecht dat thuis regionaal was, werd na de verhuizing bijna een nationaal ritueel.

Hoe het wordt geserveerd

Warm of op kamertemperatuur, met de saus royaal over de vis gelepeld.
Met challah of ander brood om de saus mee op te deppen.
Als voorgerecht of hoofdgerecht, vooral bij de vrijdagavondmaaltijd en op feestdagen.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld vis als allergeen.
Zeg hoe pittig het gerecht is, want de scherpte is wezenlijk en niet elke gast verwacht dat van een visgerecht.
Geef aan of je het warm of op kamertemperatuur serveert, want beide zijn traditioneel, afhankelijk van het huishouden.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Chraime?: Visfilet gesudderd in een pittige saus van tomaat, chilipeper en veel komijn — een Noord-Afrikaans-joods gerecht, van oorsprong uit Libië en Tunesië, dat sefardische immigranten meenamen naar Israël en dat daar uitgroeide tot een vaste vrijdagavondtraditie.
Waar komt Chraime vandaan?: Chraime — land van herkomst: Israël.
Waar is Chraime van gemaakt?: Witvis, tomaat, chilipeper, komijn, knoflook.
Welke allergenen bevat Chraime?: Bevat vis en producten daarvan.
Hoe spreek je Chraime uit?: חריימה (Hebreeuws) spreek je uit als /χraiˈme/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.