Chraime

Chraime fîleyên masî ye ku di sosa tomatan û îsotê ya tûj û bi kemûnî de tên kelandin. Ew xwarineke cihûyên Afrîkaya Bakur e, ku bi Lîbya û Tûnisê re herî zêde girêdayî ye, û koçberên cihû yên Sefaradî ew anîne Îsraîlê, ku li wir bûye beşek ji sifra şeva înê û cejnan û nemaye taybetmendiyeke herêmî.

Ew bi rastî çi ye

Sosek ji tomat, gelek sîr, îsot û kemûneke pir pêk tê û heta ku stûr dibe û sorê tarî digire tê kelandin. Fîleyên masiyê spî yê req — bi gelemperî cûreyekî xurt ku baş li hev dimîne — têne danîn nav wê sosê û hêdî hêdî tên pijandin heta ku tenê bipijin, tûjî û biharata sosê digirin bêyî ku ji hev bikevin. Xwarin tê xwestin ku bi rastî tûj be, ne nermik û bi tenê îşaretek îsotê; tûjî taybetmendiyeke diyarker e, ne xemilandineke bijartî.

Girêdana xwarinê bi şeva înê re Îsraîlî ye, her çend reçete bi xwe Afrîkaya Bakur be. Rola chraimeyê wekî xwarineke cejn û şeva şabatê tenê piştî ku civakên cihûyên Lîbya û Tûnisê li Îsraîlê bi cih bûn pêş ket — xwarinek ku li welatê xwe herêmî bû, piştî veguhestinê bû tiştekî nêzîkî xwarineke rîtuelî ya neteweyî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya jûrê de, sos bi dil li ser masî tê rijandin.
• Bi challah an nanekî din ji bo paqijkirina sosê.
• Wekî destpêk an xwarina sereke, bi taybetî ji bo şeva înê û xwarinên cejnê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Cureyê masî nîşan bidin.
• Bibêjin çiqas tûj e, ji ber ku asta tûjiyê bi rastî girîng e û her mêvan ji xwarineke masî vê hêvî nake.
• Bibêjin gelo germ an di germahiya jûrê de tê pêşkêşkirin, ji ber ku her du jî li gorî malê kevneşopî ne.