Chraime

Chraime është fileto peshku e zier në salcë domatesh e speci djegës me shumë qimnon, pikante dhe e pasur në aromë.

Çfarë është në të vërtetë

Është gatim i hebrenjve të Afrikës së Veriut, veçanërisht i lidhur me Libinë e Tunizinë. Emigrantët hebrenj sefardikë e sollën në Izrael, ku u bë pjatë e darkës së së premtes dhe festave, jo vetëm specialitet rajonal. Salca bëhet me domate, shumë hudhër, spec djegës e qimnon dhe zihet derisa të trashet e të marrë ngjyrë të kuqe të thellë. Filetot e peshkut të bardhë me tul të fortë futen në salcë dhe zihen lehtë sa të piqen, duke marrë djegësinë pa u shpërbërë. Pjata duhet të jetë vërtet pikante; specat nuk janë zbukurim opsional. Shoqërohet shpesh me challah ose bukë tjetër për salcën.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturë dhome, me salcë të bollshme sipër peshkut.
• Me challah ose bukë për të marrë salcën.
• Si antipastë ose pjatë kryesore për darkë të premteje e festa.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni peshkun.
• Tregoni qartë nivelin e djegësisë, pasi është dukshëm pikante.
• Mund të përmendni traditën e darkës së së premtes dhe prejardhjen afrikano-veriore.