Vitumbuwa

Vitumbuwa ir mazas saldas fritētas kūciņas, kas gatavotas no mīklas ar miltiem, cukuru un pienu, un Zambijā un Malāvijā tās pārdod kā uzkodu. Šī uzkoda sastopama abās valstīs, tāpēc tā ir kopīgs ēdiens, nevis vienas vietas specialitāte. To ēd kā vieglu uzkodu, parasti vēl siltu no eļļas.

Kas tas patiesībā ir

Mīklu gatavo no miltiem, cukura un piena, klāt pievienojot olu un cepamo pulveri, lai tā paceltos un kļūtu gaisīgāka. Karotīte mīklas tiek iebērta karstā cepšanas eļļā, kur tā uzpūšas un iegūst zeltainu krāsu. Gatavā kūciņa ir maza, apaļa un salda visā iekšienē.

Receptes atšķiras no vienas virtuves uz otru gan pēc cukura daudzuma, gan piena apjoma, gan cepšanas ilguma, tāpēc tekstūra un saldums var ievērojami mainīties. Cepšana padara ēdienu bagātu ar taukiem un enerģiju, tāpēc uztura vērtību rādītāji šim ēdienam ir orientējoši, nevis precīzi.

Kā to pasniedz

• Silta un svaigi cepta, ēd ar rokām kā uzkodu.
• Pārdod pa gabaliem vai nelielās porcijās, tāpēc svarīgāks ir gabalu skaits, nevis svars.
• Vienkārša un salda, klasiskajā versijā bez sāļas pildījuma.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet ēdienu par vitumbuwa un aprakstiet to kā mazas fritētas saldas kūciņas, gatavotas ar kviešu miltiem, pienu un olu.
• Norādiet kviešus, pienu un olas. Tās ir mīklā, tāpēc katrā gabalā ir visas trīs.
• Norādiet, cik gabalu veido vienu porciju, jo kūciņas ir mazas un viesi porcijas salīdzina pēc skaita.
• Norādiet, ka kūciņas ir ceptas dziļajā eļļā, lai viesi, kas izvairās no fritētiem ēdieniem, varētu izlemt jau pirms pasūtījuma.
• Ja pārdodat tās kā desertu, nevis uzkodu, norādiet, cik saldas tās ir, jo cukura daudzums dažādās virtuvēs atšķiras.