Okonomiyaki
Osakos stiliaus okonomiyaki 4 žmonėms: storas kopūstų blynas lengvoje dashi tešloje, ant viršaus kiauliena, iškepta iš abiejų pusių iki paruduvimo ir užbaigta padažu, majonezu bei bonito drožlėmis.
Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)KiaušiniaiŽuvysSojų pupelės
Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Kiaušiniai · Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų
Žuvys · Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų
Sojų pupelės · Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija765kcal38 %
- Angliavandeniai
- 52,6g20 %
- Riebalai
- 52,9g76 %
- Baltymai
- 19,1g38 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 1 val. 5 min.
- Sudėtingumas
- Lengva
Paruošimas
1 žingsnis
30 min.Pailsinkite tešlą
Miltus ir kepimo miltelius išmaišykite dideliame dubenyje. Supilkite šaltą dashi ir maišykite, kol tešla taps lygi, kampuose neturi likti sausų miltų. Tešla bus tiršta, labiau panaši į košę nei į blynų tešlą. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Pailsėjimas leidžia miltams sugerti skystį, todėl blynai iškeps minkšti, o ne gumiški. Tuo metu supjaustykite kopūstą ir laiškinius svogūnus kitam žingsniui.
kvietiniai miltai200 g
kepimo milteliai1 šaukštelis
daši250 ml
2 žingsnis
3–5 min.Įmaišykite kopūstą
Kopūstą supjaustykite apie 5 mm dydžio gabalėliais, laiškinius svogūnus plonai supjaustykite. Abu įdėkite į pailsėjusią tešlą ir įmuškite 4 kiaušinius. Švelniai maišykite mentele apie 20 judesių, kol kopūstas lengvai aptrauks tešla. Mišinys turi atrodyti kaip kopūstas, sulipintas tešla, o ne vientisa masė. Smarkus maišymas išmuša orą ir blynai tampa sunkūs bei tankūs, todėl sustokite, kai nebesimatys sausų miltų dryžių.
kopūstas400 g
svogūnų laiškai40 g
Kiaušinis4
3 žingsnis
5–6 min.Kepkite pirmą pusę
Įkaitinkite 26 cm antilipnią keptuvę ant vidutinės ugnies su maždaug 2 arbatiniais šaukšteliais aliejaus. Įdėkite ketvirtį mišinio, apie 250 g, ir suformuokite laisvai apvalų blyną, 15 cm pločio ir 2 cm storio. Nespauskite. Ant viršaus išdėliokite 3 kiaulienos šoninės riekeles. Uždenkite ir kepkite 5–6 minutes, kol apatinė pusė taps tamsiai auksinė, o blynas pakankamai sutvirtės, kad jį būtų galima apversti. Vienu metu kepti 2 blynus naudokite antrą keptuvę.
augalinis aliejus3 šaukštai
kiaulienos papilvė200 g
4 žingsnis
5–6 min.Apverskite ir baikite
Po blynu įkiškite platų mentelę ir vienu greitu judesiu jį apverskite, kad kiauliena atsidurtų ant keptuvės. Švelniai prispauskite kartą, tada uždenkite ir kepkite ant vidutiniškai silpnos ugnies dar 5–6 minutes. Blynas paruoštas, kai kiauliena paruduoja ir kraštai traška, centras atsispiria pirštui, o į vidurį įkištas medinio iešmelio galas išeina karštas ir švarus. Baigtus blynus laikykite ant grotelių kaitinamoje orkaitėje ties 100 °C, kol iškepsite likusius.
5 žingsnis
Padabinkite ir patiekite
Kiekvieną blyną padėkite lėkštėje kiauliena į viršų. Teptuku ant viršaus paskleiskite 1 valgomąjį šaukštą okonomiyaki padažo, tolygiai iki pat kraštų. Tada ant viršaus lašinkite 1 valgomąjį šaukštą majonezo plonomis zigzago linijomis, naudodami spaudžiamą buteliuką arba maišelį su nukirptu kampeliu. Pabarstykite ketvirtį bonito drožlių, po truputį; jos susiraitys ir judės kylančiuose garuose. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite dar karštą.
okonomiyaki padažas4 šaukštai
majonezas4 šaukštai
bonito drožlės10 g
Kodėl kopūstas lieka stambus, o maišymas švelnus
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!