ኦኮኖሚያኪ

ዱቄቱንና ቤኪንግ ፓውደሩን በትልቅ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ቀላቅል። ቀዝቃዛውን ዳሺ ጨምረህ ጥግ ላይ ምንም ደረቅ ዱቄት እስካልቀረ ድረስ በደንብ ምታ። ድብልቁ ከፓንኬክ ሊጥ ይልቅ ወደ ለጥፍ የቀረበ ወፍራም ይሆናል። በክዳን ሸፍነህ በክፍል ሙቀት ለ30 ደቂቃ ተወው። ይህ ጊዜ ዱቄቱ ፈሳሹን እንዲስብ ያደርጋል፤ ፓንኬኩም ከመቁረጥ ይልቅ ለስላሳ ይሆናል። በዚህ ጊዜ ለቀጣዩ ደረጃ ጎመኑንና ትንሹን ሽንኩርት ቁረጥ።

• የስንዴ ዱቄት200 ግ
• መጋገሪያ ዱቄት1 የሻይ ማንኪያ
• ዳሺ ሾርባ250 ሚሊ ሊትር

ጎመኑን ወደ 5 ሚ.ሜ ስፋት ያላቸው ቁራጮች ቁረጥ፤ ትንሹን ሽንኩርት ቀጭን አድርገህ ቁረጥ። ሁለቱንም ወደ ያረፈው ድብልቅ ጨምር፤ 4 እንቁላል ሰብረህ ጨምርበት። ጎመኑ በቀላሉ እስኪለብስ ድረስ በስፓቱላ በቀስታ ወደ ውስጥ አጣጥፈው፤ 20 ያህል ጊዜ። ድብልቁ ለስላሳ ሊጥ ሳይሆን ጎመኑ በሊጥ የተያያዘ መስሎ መታየት አለበት። ከልክ በላይ ማነሳሳት አየር ስለሚያስወጣ ፓንኬኩን ከባድና የተጨመቀ ያደርገዋል፤ ስለዚህ የዱቄት መስመር እንዳይቀር ወዲያውኑ ይቁም።

• ጎመን400 ግ
• ቀይ ሽንኩርት ቅጠል40 ግ
• እንቁላል4

በመካከለኛ እሳት ላይ 26 ሴ.ሜ ኖን-ስቲክ ድስት ከ2 የሻይ ማንኪያ ዘይት ጋር አሞቅ። ከድብልቁ አንድ ሩብ ያህል (250 ግ ገደማ) ማንኪያ ውሰድ፤ በቀስታ ወደ 15 ሴ.ሜ ስፋትና 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ክብ ቅረጽ። አትጫነው። ላዩ ላይ 3 ቁራጭ የአሳማ ሆድ ስጋ አስቀምጥ። ሸፍነህ ከ5–6 ደቂቃ ያህል ጥብስ፤ ከታች ጥቁር ወርቃማ ሆኖ ፓንኬኩ ለመገልበጥ በሚበቃ ሁኔታ እስኪጠነክር ድረስ። ሁለት ፓንኬኮችን በአንድ ጊዜ ለማብሰል 2ኛ ድስት ተጠቀም።

• የአትክልት ዘይት3 የሾርባ ማንኪያ
• የአሳማ ሆድ ሥጋ200 ግ

ሰፊ ስፓቱላ ከፓንኬኩ ስር አስገብተህ በአንድ ፈጣን እንቅስቃሴ ገልብጠው፤ ስጋው ወደ ድስቱ እንዲነካ። 1 ጊዜ በቀስታ ተጫነው፤ ከዚያም ሸፍነህ በመካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ላይ ለሌላ 5–6 ደቂቃ ጥብሰው። ስጋው ቡናማና ጠርዙ ጥርት ሲል፣ መሃሉ ሲነካ ይመለስ እና በመሃል የተወጋ ስኩዌር ሞቅና ንጹሕ ሆኖ ሲወጣ ዝግጁ ነው። የቀሩትን እስኪጋግሩ ድረስ የተጠናቀቁ ፓንኬኮችን በ100 °C ምድጃ ውስጥ በመደርደሪያ ላይ አቆይ።

እያንዳንዱን ፓንኬክ የአሳማው ጎን ወደ ላይ እንዲሆን በሳህን ላይ አዙረው። 1 የሾርባ ማንኪያ የኦኮኖሚያኪ ሶስ ላዩ ላይ ቀባ፤ እስከ ጠርዙ ድረስ አሰራጭ። 1 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ በጭመቂያ ጠርሙስ ወይም ጥግ የተቆረጠ ከረጢት ተጠቅመህ ቀጭን ዚግዛግ መስመር እንዲሆን ላዩ ላይ አንጠባጥብ። ሩብ የሚሆነውን ቦኒቶ ፍሌክስ በላዩ ላይ በጥቂት ጥቂት ነስንስ፤ በሚነሳው እንፋሎት ይጠመዝዛሉ እና ይንቀሳቀሳሉ። ወደ ሽርኮች ቆርጠህ ገና ሞቅ እንዳለ አቅርብ።

• ኦኮኖሚያኪ ሶስ4 የሾርባ ማንኪያ
• ማዮኔዝ4 የሾርባ ማንኪያ
• የቦኒቶ ዓሣ ቅንጣቶች10 ግ