ஒகோனோமியாகி
நான்கு பேருக்கான ஒசாகா பாணி ஒகோனோமியாகி: இலேசான தாஷி மாவில் செய்த தடிமனான முட்டைக்கோஸ் அடை, மேலே பன்றி இறைச்சி வயிற்றுப் பகுதியுடன், இருபுறமும் பொன்னிறமாக வறுத்து, சாஸ், மயோனீஸ் மற்றும் கட்சுபுஷி துகள்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்தானியங்கள் (பசையம்)முட்டைமீன்சோயா
தானியங்கள் (பசையம்) · குளுட்டன் உள்ள தானியங்களும் அவற்றின் பொருட்களும் உள்ளன
முட்டை · முட்டையும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
மீன் · மீனும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
சோயா · சோயாவும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
ஊட்டச்சத்து · ஒரு பரிமாறலுக்கு
ஆற்றல்765kcal38%
- கார்போஹைட்ரேட்
- 52.6g20%
- கொழுப்பு
- 52.9g76%
- புரதம்
- 19.1g38%
வயது வந்தவரின் தினசரி குறிப்பு உட்கொள்ளலில் பங்கு
பொருட்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. உண்மையான மதிப்புகள் பிராண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- மொத்த நேரம்
- 1 ம. 5 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- எளிது
செய்முறை
படி 1
30 நிமி.மாவுக்கு ஓய்வு கொடுங்கள்
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மைதாவையும் பேக்கிங் பவுடரையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். குளிர்ந்த தாஷியை ஊற்றி, மூலைகளில் உலர்ந்த மாவு எஞ்சாமல் மென்மையாகும் வரை அடியுங்கள். மாவு தோசை மாவைவிடப் பசை போல் தடிமனாக இருக்கும். அதை மூடி அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடம் வையுங்கள். இந்த ஓய்வில் மாவு நீரை உறிஞ்சுவதால், அடைகள் கடினமாக இல்லாமல் மென்மையாக வேகும். அந்த நேரத்தில் அடுத்த படிக்கான முட்டைக்கோஸையும் வெங்காயத்தாளையும் நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள்.
கோதுமை மாவு200 கி.
பேக்கிங் பவுடர்1 தேக்கரண்டி
தாஷி குழம்பு250 மிலி
படி 2
3–5 நிமி.முட்டைக்கோஸைக் கலவுங்கள்
முட்டைக்கோஸை சுமார் 5 மி.மீ. அகலத் துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தாளை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். இரண்டையும் ஓய்வெடுத்த மாவில் சேர்த்து 4 முட்டைகளை உடையுங்கள். ஒரு ஸ்பேட்டுலாவால் மெதுவாக சுமார் 20 முறை கலவுங்கள், முட்டைக்கோஸ் லேசாக மாவில் பூசப்படும் வரை. கலவை மென்மையான மாவாக இல்லாமல், மாவால் ஒன்றாகப் பிடித்த முட்டைக்கோஸ் போல தோன்ற வேண்டும். அதிகமாகக் கிளறினால் காற்று வெளியேறி அடைகள் கனமாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும், எனவே மாவின் வெண்ணிறக் கோடுகள் மறைந்ததும் நிறுத்துங்கள்.
முட்டைக்கோஸ்400 கி.
வெங்காயத்தாள்40 கி.
முட்டை4
படி 3
5–6 நிமி.முதல் பக்கத்தை வறுங்கள்
26 செ.மீ. நான்-ஸ்டிக் தவாவை நடுத்தரத் தீயில் வைத்து, சுமார் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேருங்கள். கலவையில் கால் பகுதியை, சுமார் 250 கிராம், கரண்டியால் எடுத்து 15 செ.மீ. அகலமும் 2 செ.மீ. தடிமனும் கொண்ட வட்டமாக தளர்வாக வடிவமையுங்கள். அழுத்த வேண்டாம். அதன் மேல் 3 துண்டு பன்றி இறைச்சி வயிற்றுப் பகுதியை வையுங்கள். மூடி 5–6 நிமிடம் வேக விடுங்கள், அடிப்பகுதி ஆழ்ந்த பொன்னிறமாகவும் அடை திருப்பும் அளவுக்கு உறுதியாகவும் ஆகும் வரை. 2 அடைகளை ஒரே நேரத்தில் வேக வைக்க இரண்டாவது தவாவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
தாவர எண்ணெய்3 மேசைக்கரண்டி
பன்றியின் வயிற்றுப் பகுதி200 கி.
படி 4
5–6 நிமி.திருப்பி முடியுங்கள்
அகன்ற ஸ்பேட்டுலாவை அடைக்குக் கீழ் நுழைத்து ஒரே வேகமான அசைவில் திருப்புங்கள், பன்றி இறைச்சி தவாவின் மேல் படுமாறு. ஒருமுறை மெதுவாக அழுத்தி, மூடி, மிதமான-குறைந்த தீயில் மேலும் 5–6 நிமிடம் வேக விடுங்கள். பன்றி இறைச்சி பொன்னிறமாகி ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுப்பகுதி தொட்டால் மீண்டு எழும்பும்படியும், நடுவில் செருகிய குச்சி சூடாகவும் சுத்தமாகவும் வெளியே வரும்போது அது தயார். முடிந்த அடைகளை மற்றவை வேகும்போது 100 °C அடுப்பில் ஒரு ரேக்கில் சூடாக வையுங்கள்.
படி 5
சாஸ் ஊற்றி அலங்கரியுங்கள்
ஒவ்வொரு அடையையும் பன்றி இறைச்சி மேல் பக்கமாகத் தட்டில் வையுங்கள். மேலே 1 தேக்கரண்டி ஒகோனோமியாகி சாஸை பரப்பி, ஓரங்கள் வரை தடவுங்கள். பிழியும் புட்டி அல்லது ஒரு மூலை வெட்டிய பிளாஸ்டிக் பையால் 1 மேசைக்கரண்டி மயோனீஸை மெல்லிய சிக்ஸாக் கோடுகளில் ஊற்றுங்கள். கட்சுபுஷி துகள்களில் கால் பகுதியை ஒரு சிட்டிகை ஒரு சிட்டிகையாக மேலே தூவுங்கள்; சூடான ஆவியில் அவை சுருண்டு நகரும். துண்டுகளாக வெட்டி, இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறுங்கள்.
ஒகோனோமியாகி சாஸ்4 மேசைக்கரண்டி
மயோனைஸ்4 மேசைக்கரண்டி
பொனிட்டோ மீன் துருவல்10 கி.
முட்டைக்கோஸ் ஏன் கரகரப்பாகவும் கலவை ஏன் மென்மையாகவும் இருக்கிறது
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!