ოკონომიაკი
ოსაკას სტილის ოკონომიაკი ოთხი კაცისთვის: სქელი კომბოსტოს ბლინი მსუბუქ დაშის ცომში, ზემოდან ღორის მუცლის ხორცით, ორივე მხარეს დარუჟებული და სოუსით, მაიონეზითა და ბონიტოს ფანტელით დასრულებული.
ალერგენები ამ რეცეპტშიმარცვლეული (გლუტენი)კვერცხითევზისოია
მარცვლეული (გლუტენი) · შეიცავს გლუტენის შემცველ მარცვლეულს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
კვერცხი · შეიცავს კვერცხს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
თევზი · შეიცავს თევზს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
სოია · შეიცავს სოიას და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია765kcal38%
- ნახშირწყლები
- 52.6g20%
- ცხიმი
- 52.9g76%
- ცილა
- 19.1g38%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 1 hr 5 min
- სირთულე
- მარტივი
მომზადება
ნაბიჯი 1
30 minცომის მოსვენება
ფქვილი და საცხობი ფხვნილი დიდ ჭურჭელში ერთად მოათქვიფეთ. ცივი დაში ჩაასხით და მოზილეთ, სანამ ცომი გლუვი არ გახდება და კუთხეებში მშრალი ფქვილი აღარ დარჩება. ცომი სქელი იქნება, უფრო პასტას ჰგავს, ვიდრე ბლინის ცომს. დაფარეთ და საოთახო ტემპერატურაზე 30 წუთი დატოვეთ. ამ დროს ფქვილი სითხეს შეისრუტავს, ბლინები კი რბილი გამოვა და არა რეზინისებური. ამ დროს დაჭერით კომბოსტო და მწვანე ხახვი მომდევნო ეტაპისთვის.
ხორბლის ფქვილი200 g
გამაფხვიერებელი1 ჩაის კოვზი
დაშის ბულიონი250 mL
ნაბიჯი 2
3–5 minკომბოსტოს შერევა
კომბოსტო დაჭერით დაახლოებით 5 მმ ზომის ნაჭრებად, მწვანე ხახვი კი თხელ რგოლებად. ორივე მოათავსეთ მოსვენებულ ცომში და ჩაამტვრიეთ 4 კვერცხი. შპატელით ფრთხილად აურიეთ დაახლოებით 20 მოძრაობით, სანამ კომბოსტო მსუბუქად არ დაიფარება ცომით. მასა უნდა გამოიყურებოდეს როგორც კომბოსტო, რომელსაც ცომი ერთად იჭერს, და არა როგორც გლუვი ნარევი. ძლიერი მოზილვა ჰაერს გამოდევნის და ბლინები მძიმე და მკვრივი გამოვა, ამიტომ შეწყვიტეთ მაშინვე, როგორც კი ფქვილის ზოლები აღარ დარჩება.
კომბოსტო400 g
მწვანე ხახვი40 g
კვერცხი4
ნაბიჯი 3
5–6 minპირველი მხარის შემწვა
ტაფა (26 სმ, ანტიადჰეზიური) საშუალო სიმძლავრეზე გაათბეთ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი ზეთით. ჩაასხით მასის მეოთხედი, დაახლოებით 250 გ, და ხელით ჩამოაყალიბეთ მოშვებული წრე, 15 სმ დიამეტრის და 2 სმ სისქის. არ დააჭიროთ. ზემოდან დადეთ ღორის მუცლის 3 ნაჭერი. დაფარეთ და 5–6 წუთი მოხარშეთ, სანამ ქვედა მხარე მუქ ოქროსფრად არ შეიფერება და ბლინი საკმარისად არ გამყარდება შესაბრუნებლად. თუ 2 ბლინი ერთდროულად გინდათ, მეორე ტაფა გამოიყენეთ.
მცენარეული ზეთი3 სუფრის კოვზი
ღორის მუცლის ხორცი200 g
ნაბიჯი 4
5–6 minგადაბრუნება და დასრულება
ფართო შპატელი ბლინის ქვეშ შეუსვით და 1 სწრაფი მოძრაობით გადააბრუნეთ, რომ ღორის ხორცი ტაფას მიეყრდნოს. ერთხელ ოდნავ დააჭირეთ, შემდეგ დაფარეთ და საშუალო-დაბალ სიმძლავრეზე კიდევ 5–6 წუთი მოხარშეთ. მზადაა, როცა ღორის ხორცი დარუჟდება და კიდეებზე გახრაშუნდება, ცენტრი უკან დაბრუნდება, ხოლო შუაში ჩასმული ხის ჩხირი ცხელი და სუფთა ამოვა. დამზადებული ბლინები სადგარზე დადეთ 100 °C ღუმელში, სანამ დანარჩენებს მოამზადებთ.
ნაბიჯი 5
სოუსი და გასაფორმებელი
თითოეული ბლინი ღორის მხარით ზემოთ დააწყვეთ თეფშზე. ზემოდან 1 სუფრის კოვზი ოკონომიაკის სოუსი წაუსვით და კიდეებამდე გაანაწილეთ. 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი თხელი ზიგზაგებით გადააპკურეთ მოსაწური ბოთლით ან კუთხეგაჭრილი პარკით. ბონიტოს ფანტელის მეოთხედი ზემოდან მიაყარეთ ცოტა-ცოტა, ნაწილ-ნაწილ; ისინი დაიხვევა და ორთქლში იმოძრავებენ. დაჭერით ნაჭრებად და მაშინვე, ცხელი, მიართვით.
ოკონომიაკის სოუსი4 სუფრის კოვზი
მაიონეზი4 სუფრის კოვზი
ბონიტოს გამხმარი ფანტელები10 g
რატომ რჩება კომბოსტო უხეში და შერევა ფრთხილი
მირთმევა
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!