اوکونومیاکی

میدہ اور بیکنگ پاؤڈر ایک بڑے پیالے میں اچھی طرح ملا لیں۔ ٹھنڈا ڈاشی ڈال کر ہلائیں یہاں تک کہ مکسچر ہموار ہو جائے اور کونوں میں خشک آٹا نہ رہے۔ بیٹر گاڑھا ہوگا، پین کیک کے بیٹر کے بجائے پیسٹ جیسا۔ پیالے کو ڈھانپ کر 30 منٹ تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ دیں۔ اس آرام سے آٹا مائع جذب کر لیتا ہے، اس لیے پین کیک نرم پکتے ہیں، سخت نہیں۔ اس وقت میں اگلے مرحلے کے لیے بندگوبھی اور ہرے پیاز کاٹ لیں۔

• گندم آٹا200 g
• بیکنگ پاؤڈر1 چائے کا چمچ
• داشی250 mL

بندگوبھی کو تقریباً 5 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور ہرے پیاز باریک کاٹ لیں۔ دونوں کو آرام کیے ہوئے بیٹر میں ڈالیں اور 4 انڈے توڑ کر شامل کریں۔ اسپیٹولا سے نرمی سے تقریباً 20 بار ملائیں یہاں تک کہ گوبھی پر ہلکی سی تہہ چڑھ جائے۔ مکسچر ایسا دکھنا چاہیے جیسے بیٹر نے گوبھی کو جوڑ کر رکھا ہو، ہموار مکسچر نہیں۔ زور سے ہلانے سے ہوا نکل جاتی ہے اور پین کیک بھاری اور گھنے ہو جاتے ہیں، اس لیے جیسے ہی آٹے کی لکیریں غائب ہوں، ہلانا بند کر دیں۔

• بند گوبھی400 g
• ہرا پیاز40 g
• انڈا4

درمیانی آنچ پر 26 سینٹی میٹر کا نان اسٹک پین گرم کریں اور اس میں تقریباً 2 چائے کے چمچ تیل ڈالیں۔ مکسچر کا ایک چوتھائی حصہ، تقریباً 250 گرام، ڈالیں اور ڈھیلے ہاتھ سے 15 سینٹی میٹر چوڑا اور 2 سینٹی میٹر موٹا گول بنائیں۔ اسے دبائیں نہیں۔ اوپر سور کی بیلی کے 3 پتلے ٹکڑے رکھیں۔ ڈھانپ کر 5–6 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نیچے کا حصہ گہرا سنہری ہو جائے اور پین کیک پلٹنے کے قابل مضبوط ہو جائے۔ ایک ساتھ 2 پین کیک پکانے کے لیے دوسرا پین استعمال کریں۔

• نباتی تیل3 کھانے کا چمچ
• سور کے پیٹ کا گوشت200 g

چوڑا اسپیٹولا پین کیک کے نیچے رکھ کر اسے 1 تیز جنبش میں پلٹ دیں تاکہ سور کا گوشت پین کی سطح سے لگے۔ ایک بار ہلکے سے دبائیں، پھر ڈھانپ کر درمیانی سے ہلکی آنچ پر مزید 5–6 منٹ پکائیں۔ یہ تب تیار ہوگا جب سور کا گوشت براؤن اور کناروں پر کرسپی ہو جائے، درمیان والا حصہ دبانے پر واپس اٹھے، اور درمیان میں ڈالی ہوئی سیخ گرم اور صاف نکلے۔ تیار پین کیکس کو باقی پکاتے وقت 100 °C والے اوون میں ریک پر گرم رکھیں۔

ہر پین کیک کو سور والی طرف اوپر رکھ کر پلیٹ میں رکھیں۔ اوپر 1 ٹیبل اسپون اوکونومیاکی سوس لگائیں اور کناروں تک پھیلا دیں۔ پھر نچوڑنے والی بوتل یا کونا کٹے ہوئے تھیلے سے 1 ٹیبل اسپون مایونیز پتلی زگ زیگ لکیروں میں ڈالیں۔ کاٹسوبوشی کا ایک چوتھائی حصہ ایک ایک چٹکی کر کے اوپر چھڑکیں؛ وہ بخارات میں مڑتی اور ہلتی ہیں۔ قاشیں کاٹیں اور گرم گرم پیش کریں۔

• اوکونومیاکی چٹنی4 کھانے کا چمچ
• مایونیز4 کھانے کا چمچ
• بونیٹو فلیکس10 g