Okonomiyaki

Changanya unga wa ngano na baking powder pamoja kwenye bakuli kubwa. Mimina dashi baridi na koroga hadi mchanganyiko uwe laini, bila unga mkavu kubaki pembeni. Mchanganyiko utakuwa mzito, karibu na unga wa kubandika kuliko unga wa pankeki. Ufunike na uuache kwenye joto la chumba kwa dakika 30. Muda huu unaruhusu unga kunyonya kimiminika, hivyo pankeki zitaiva laini badala ya kutafuna. Tumia muda huu kukata kabichi na kitunguu maji cha kijani kwa hatua inayofuata.

• unga wa nganogramu 200
• unga wa kuumua1 kijiko cha chai
• Dashimililita 250

Katakata kabichi vipande vya takriban 5 mm na ukate kitunguu maji cha kijani vipande vembamba. Viongeze vyote kwenye mchanganyiko uliopumzishwa na uvunje mayai 4 ndani yake. Koroga taratibu kwa spatula, takriban mipigo 20, hadi kabichi ipakwe kidogo. Mchanganyiko unapaswa kuonekana kama kabichi iliyoshikwa pamoja na unga, si mchanganyiko laini. Kuchochea kwa nguvu kunatoa hewa na kufanya pankeki kuwa nzito na mnene, kwa hiyo acha mara tu unga mkavu usipoonekana tena.

• kabichigramu 400
• kitunguu majigramu 40
• Yai4

Pasha sufuria isiyoshikamana ya cm 26 juu ya moto wa wastani pamoja na takriban vijiko 2 vya chai vya mafuta. Mimina robo ya mchanganyiko, takriban 250 g, na uukunje kidogo kuwa duara la cm 15 kwa upana na cm 2 kwa unene. Usibonyeze. Weka vipande 3 vya nyama ya tumbo la nguruwe juu yake. Funika na upike kwa dakika 5–6, hadi upande wa chini uwe wa dhahabu nzito na pankeki iwe imeshikana vya kutosha kugeuzwa. Tumia sufuria ya pili kupika pankeki 2 kwa wakati mmoja.

• mafuta ya mboga3 kijiko cha chakula
• tumbo la nguruwegramu 200

Teleza spatula pana chini ya pankeki na uigeuze kwa mwendo 1 wa haraka, ili upande wa nyama uelekee sufuria. Bonyeza kidogo mara moja, kisha funika na upike kwa moto wa wastani wa chini kwa dakika nyingine 5–6. Pankeki iko tayari nyama ikiwa imeiva kwa rangi ya kahawia na imekauka kwenye kingo, katikati ikirudi nyuma ukiigusa, na kijiti kikichomwa katikati kikitoka moto na safi. Weka pankeki zilizoiva kwenye rafu ndani ya oveni yenye 100 °C wakati unapika zilizobaki.

Geuza kila pankeki ikiwa upande wa nyama juu kwenye sahani. Paka kijiko 1 cha supu cha mchuzi wa okonomiyaki juu, ukisambaza hadi pembeni. Mimina kijiko 1 cha supu cha mayonnaise juu yake kwa mistari myembamba ya zigzagi, ukitumia chupa ya kubana au mfuko wenye kona iliyokatwa. Tawanya robo ya bonito flakes juu, kidogo kidogo; zitajikunja na kusogea kwenye mvuke unaopanda. Kata vipande vya pembe tatu na utumikie kikiwa bado cha moto.

• mchuzi wa okonomiyaki4 kijiko cha chakula
• mayonesi4 kijiko cha chakula
• vipande vya bonitogramu 10