Idli

Idli kekên bi buharê hatine pijandin e, sivik wekî per, ji hevîrê birinc û nîskê yê hevîrtirşkî. Ew taştiya rojane ya başûrê Hindistanê ne, û hema hema tu tama wan a bi xwe nîne — her tama ku xwarin pê tê naskirin ji tiştên li kêleka wê têne pêşkêşkirin tê.

Ew bi rastî çi ye

Birinc û urad dal (cureyek nîskê reş) têne şilkirin, ji hev cuda têne hûrkirin û di hevîrekî stûr de têne tevlihevkirin, paşê şevekê têne hiştin ku hevîrtirş bibe heta ku bi eşkereyî du qat bibe û hinekî tirş bibe. Di qalibekî qul-qul ê li ser hev hatiye danîn de tê rijandin û bi qasî deh deqeyan bi buharê tê pijandin, hevîr di kekên biçûk, gilover û spongî de dişemite, bi tevneke nêzîkî nanekî nerm, ne xwarineke birincê. Tu tişt hevîrê bi xwe tam nake — gelek aşpêjên kevneşopî xwê jî nalêkin, û tu biharat jî tune.

Hevîrtirşbûn e ya ku idli sivik dike, ne giran. Bubloyên ku hevîrtirşbûn çêdike ew in ku di nav keka vekirî û lerzok de bi buharê dişemitin; hevîrê taze û nehevîrtirşbûyî bi buharê dibe tiştekî nêzîkî şîrebirincê yê giran.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Du sê li ser tabaxekê, rasterast ji buharkêşê.
• Bi sambar ji bo şilkirinê û bi kêmanî çutnîyeke hindistanê.
• Germ; idliya sarbûyî hişk dibe û nermiya ku wê diyar dike winda dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û bê glûten e wekî standard, hêjayî nîşandana zelal e.
• Bibêjin ka hevîr li metbexa xwe hatiye çêkirin û bi rastî hevîrtirşbûyî ye, ji ber ku guhertoyeke heman rojê, bêhevîrtirş, bi rastî xwarineke cuda û giranir e.
• Qeyd bikin ka kîjan tiştên li kêleka wê tê de ne, ji ber ku idli bi tena xwe bi mebest bê tam e û bi tevahî bi tiştên ku pê re tên ve girêdayî ye.