Jalebi

Jalebi hevîrê hevîrtirşkî ye ku di şeklê spiralan de tê rijandin, heta çirûsk dibe di rûn de tê sorkirin, paşê di şerbeta şekir a germ de tê şilkirin. Ew şîrîniyeke porteqalî ya geş e ku tê xwestin germ bê xwarin, şerbet hîn ji gulikên çirûsk diçike, bi qasî ku piştî xwarinê tê pêşkêşkirin, ji dikanên rê jî tê firotin.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî tenik — ard bi hindik mast an destpêkeke hevîrtirşbûnê hatiye şil kirin — têra xwe tê hiştin da ku hinekî tirş û bi bubloyên sivik bibe, ku tam ew e ku jalebi di binê hemû wê şîrîniyê de tirşiya wê ya taybet dide. Hevîr di spiralên teng de rasterast di rûnê germ de tê rijandin, heta ku gulik çirûsk û porteqalî-tarî dibin tê sorkirin, paşê tavilê di şerbeta şekir a germ de tê danîn, ku hevîrê sorkirî yê hîn germ û pordar şerbetê di tevahiya avahiya xwe de vedihewîne, ne tenê rûyê wê dipêçe.

Şerbet divê germ be, ne sar. Şerbeta sar bi zor di spiralê sorkirî de dikeve, qalikekî şîrîn li ser hundirekî sade dihêle; şerbeta germ heta ji aliyê din ve di gulika pordar de tê kişandin dema ku hîn ji rûn germ e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji şerbetê, carinan hîn li ser tabaxê diçike.
• Li kêleka tasekî poha ji bo hevtayîkirina taştiya klasîk li hin herêman.
• Wekî şîrîniyeke bi tena xwe, bi giran ji dikanekê tê firotin, ne ku di xwaringehê de li ser tabaxê bê danîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê di hevîr de nîşan bidin.
• Bibêjin ka germ tê pêşkêşkirin, ji ber ku jalebi dijberiya xwe ya çirûsk-û-şerbetî winda dike gava ku sar dibe û dimîne.
• Qeyd bikin ka hevtayîkirineke xwêdar mîna poha li kêleka tê pêşkêşkirin, ji ber ku ev tevlihevî mêvanên ku wê nenas dikin şaş dike.