Kulfi

Kulfi şîr e ku hêdî tê kelandin heta ku qalind dibe, tê şîrînkirin, bi hêl tê bêhnxweşkirin, paşê bêyî kutan req tê cemidandin. Ew bersiva qalind a Hindistanê ji dondurmayê re ye, ji kulmeya kutayî qalindtir û qaymaxîtir tam ji ber ku dema ku req dibe hewa nayê kutan nav wê.

Ew bi rastî çi ye

Şîr demeke dirêj bê serpoş dikele heta ku ji nîvî zêdetir kêm dibe û dibe tiştekî nêzîkî kustardeke sivik, hem şîrînî û hem jî tama şîr ya xwe pir wêdetir ji ya kelandineke zû dike. Di qalibên teng de tê rijandin — bi kevneşopî konên metal — û bêyî kutan an tevlihevkirin bi temamî tê cemidandin, qalind û hindik toz-toz req dibe li şûna ku nerm û hewayî be, ku ew tevn e ku xwarin li ser wê hatiye avakirin, ne kêmasiyek ku divê were rastkirin.

Kutan nekirin bijartineke diyarker e, ne jibîrkirinek. Dondurmaya kutayî bi kutana hewa di dema cemidînê de nerm dimîne; kulfi bi mebest bêhereket tê hiştin, ku tam sedema wê ye ku ew ji kulmeya dondurmayê qalindtir, kişoktir û hêdîtir dihele.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Req cemidî, ji qalibê derxistî û li gilokan birîn an hê di şeklê konê xwe de tê pêşkêşkirin.
• Sade, an bi fistiq, behîv an mangoyê hatiye xemilandin li gorî tamê.
• Wekî şîraniya dawî ya xwarinê, kêm caran di nîvê xwarinê de.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr bi zelalî nîşan bikin.
• Bibêjin kîjan tam tê pêşkêşkirin, ji ber ku fistiq, mango û hêla sade hemû gelemperî ne û bi rastî cuda ne.
• Qeyd bikin ku ew ji dondurmayê qalindtir e û hêdîtir dihele, ji ber ku ev cudahiyeke rastîn e ku dibe ku mêvan hêvî nekin.