Patatnik

Ew bi rastî çi ye

Pai patatesê ya çiyayên Rodopê, bi patatesên rendekirî, pez û giya.

Patatnik amadekariyeke patateyê ye ku bi herêma Rodopê ya Bulgaristanê ve girêdayî ye. Patatesên rendekirî bi pez û giyan tên tevlihevkirin û wekî pai an kek pijandin heta ku rûyekî qehweyî navenda nerm diparêze. Reçete li gorî malê diguhere: hinek tevlihevî hêk an ard bikar tînin da ku patatesa rendekirî bigire, yên din jî zêdetir li ser nişastiya xwe ya bi xwe disekinin. Ev nivîs guhertoyeke bi hêk û genim girêdayî tomar dike, ji ber vê yekê formulên din pêdivî bi lêkolîneke cuda ya alerjenan hene.

Tevlihevîya patateyê dikare bibe kekeke mezin a di tawayekê de an pai ya qelewtir a pijandî, ji ber vê yekê şiklê birînê û tekstûr cuda ne. Rûyê qehweyî yê hişk bi navenda nerm re berevajî ye. Diyar bike ka metbex bi perçeyan an bi porsiyonên bi kevçî pêşkêş dike, û her topînga şîrî cuda binivîse.

Tije patate ye, ne goşt, û topîngeke şîrî bijarte ye. Diyar bike ka metbex patatesên rendekirî bi hêk an ard girê dide, ji ber ku her du madde agahiyên alerjenan bandor dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji bo germahiyeke guncaw, ji nû ve were amadekirin.
• Reçeteyên herêmî û hilbijartina malzemeyan ji hev cuda ne.

Germ bi perçeyan wekî xwarina sereke an alîkar bide. Tawa an firn dikare rûyekî hişk çêbike; navend nerm û bi tama patateyê dimîne. Giyayên wek pûng di reçeteyên herêmî de xuya dikin, lê menu divê navê bikaranîna rastîn binivîse û nebêje ku tijeyeke standard heye. Kremê tirş an penîr dikare eger were pêşkêşkirin re were dayîn, û divê cuda were ragihandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêzê bikî, malzeme û amadekariya metbexê ji her komê piştrast bike.

Pai patatesa Rodopê bi navê binivîse û diyar bike ka hêk û ard tevlihevîyê digire yan na. Ev profîl hem hêk hem jî genim dihewîne, ji ber vê yekê wan eşkere bike. Her topînga şîrî cuda ragihîne û nebêje ku xwarina kevneşopî her dem wê hewce dike.