トリンシャット

**トリンシャットは、じゃがいもとキャベツをつぶして合わせ、フライパンで焼き色をつけるピレネー地方の冬料理です。**豚肉を添えることがあります。

実際には何か

ゆでたキャベツとじゃがいもを刻むかつぶして合わせ、鍋で形をまとめて焼きます。外側に焼き色をつけ、中は柔らかく仕上げます。アンドラのトリンシャット・アンブ・ロスタでは、ベーコンを焼いた油で野菜を焼き固め、ベーコンやマリネしたニシンを添える型があります。ほかの地域では豚の皮や別の肉を使い、魚を省くこともあります。じゃがいも、キャベツ、焼き色のついた表面が中心で、肉や魚は仕込みによる追加材料です。

提供のしかた

熱々の厚いケーキ状にし、副菜または軽い主菜として提供します。ベーコン、ソーセージ、ニシンなど実際のトッピングを示します。

メニューへの書き方

じゃがいもとキャベツをつぶして焼く料理と説明します。豚肉、ベーコン、ニシン、調理脂の有無を明記し、食事制限の案内に反映します。