Ngoundja

Ew bi rastî çi ye

Sosê pelên manyokê yên Afrîkaya Navendî, bi gelemperî bi gozo tê pêşkêşkirin.

Ngoundja (ku bi awayê ngoudja an ngunza jî tê nivîsandin) xwarinek e ku ji pelên manyokê tê çêkirin. Pel tên kutandin an bi awayekî baş amade kirin û bi biharatan tên kelandin; di hin guhertoyan de pêlêdana fistiqê tê bikaranîn.

Pelên manyokê berî ku nerm bibin û ji bo stew an sosê guncan bibin, pêdivî bi çêkirina baldar heye. Ew bi awayekî baş tên kutandin an birrîn, paşê bi biharatan tên kelandin. Hin guhertoyan ji bo qewatiyê pêlêdana fistiqê zêde dikin, yên din jî xwe dispêrin rûnê palmê an bingehek cuda. Nav û rastnivîsîna wê diguhere, û formulek yekta ya sabît tune. Gozo, birinc, mozek an manyok dibe ku cuda werin pêşkêşkirin da ku şîv dewlemendtir bibe. Ev rûpel amadekirina pelan vedibêje, ne xwarina alîkar. Aşpêj divê diyar bike ka di tencereyê de kîjan pel û proteîn hene, eger hebin. Ji navê xwarinê nayê fêmkirin ku fistiq tê de heye, ji ber vê yekê divê tenê ji bo guhertoyên ku wê vedigirin were ragihandin. Di menuyan de jî divê "sosê pelên manyokê" wekî danasîna tevahî ya pêkhateyan neyê bikaranîn: rûn, stoka goşt û biharat dikarin reçeteyê bi awayekî girîng biguherînin.

Pelên kelandî dikarin wekî çêjek alîkar an wekî navenda sebzeyê ya şîvekê bi gorî perçeyê werin pêşkêşkirin. Eger gozo an xwarinek bingehîn din tê de be, wê cuda binivîsin. Rûnê çêkirinê û proteînê bi navê wan diyar bikin, ji ber ku ev her du ji navê xwarinê bi pêbaweriyê nayên fêmkirin.

Pelên birrîbûyî di kelandinê de nerm dibin û dibe ku wekî çêjek li kêleka gozo an xwarineke bingehîn din werin pêşkêşkirin. Pelan navnîş bikin, û pêlêdana fistiqê, rûnê palmê an proteînê tenê dema ku di wê tencereyê de hene diyar bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi gozo, birinc, mozek an manyoka kelandî pêşkêş bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bipejrînin ka di guhertoya çêjxaneyê de pêlêdana fistiqê heye an na.