Chouia

Ew bi rastî çi ye

Chouia xwarineke goşta şewitandî ya Afrîkaya Navendî ye, bi gelemperî ji goştê gava, mirîşk an bizin tê amadekirin. Goşt li ser agir tê pijandin, lê cureya goştê û marînadeya bikaranîn diguhere.

Goşt dibe perçe, tê xwêkirin û heta ku zer-sor dibe û bi temamî dipije, li ser agir tê şewitandin. Navê Chouia dikare ji bo cureyên cuda yên goştê were bikaranîn, ji ber vê yekê ew tenê celebekî proteînê nîşan nade. Dibe ku berhemeke hişk a xwêkirinê an marînadeyek were bikaranîn, lê tevliheviya tam diguhere. Ji ber vê yekê divê Chouia wek goşta şewitandî were pêşkêşkirin, bi destnîşankirina cureya goştê û xwêkirinê, ne wek reçeteyeke standard. Forma Chouïa jî tê bikaranîn.

Şewitandin li derveyî goştê tama biraştinê ya rasterast dide û dibe ku kêlekên reş çêbike. Encam bi mezinahiya perçeyan û germahiyê ve girêdayî ye: perçeyên zirav zû dipijin, lê perçeyên mezin demeke dirêjtir hewce dikin û dibe ku kêmtir reş bibin. Chouia dikare wek xwarineke biçûk an wek xwarina sereke bi xwarineke nîşastedar an sebzeyan were xwarin. Ev garnîtûr ne beşek ji amadekirina goştê ne û divê bi vebijarkên xwe li menuyê werin nivîsandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Piştî şewitandinê zû pêşkêş bike, û her garnîtûra nîşastedar an sebzeyê cuda binivîse. Rave bike ka pêşkêşî şîş e, perçe ne an parçeyeke mezin e. Heke sos hebe, divê were navnîşkirin.

Mîqdara reşbûnê bi mezinahiya perçeyan û germahiya agir ve girêdayî ye. Di danasîna menuyê de divê were gotin ku goşt şewitandî ye, ne dûkelkirî, heta ku mitbax bi rastî pêvajoyeke dûkelkirinê bi kar neyne.

Çawa di menuyê de binivîsin

Cureya goştê, rêbaza şewitandinê û xwêkirina rastîn binivîse. Bi mitbaxê re marînade, rûnê pijandinê û bikaranîna hevpar a agir piştrast bike. Nirx a xurekî û alerjenan tenê ji navê xwarinê nayê diyarkirin; reçeteya taybet a xwaringehê bi kar bîne.