Musakhan

Ew bi rastî çi ye

Musakhan mirîşka sorkirî, sumaq û rûnê zeytûnê li ser nanê taboonê bi hev re tîne. Ew bi xwarina Filistînî re, bi taybetî li bakurê Rojavayê Behrê, pir tê nasîn û gelek caran wekî xwarina neteweyî tê binavkirin. Nan beşekî xwarinê ye, ne garnîşek: ew rûnê bi tam kirî û av û şilava pîvazan a di bin mirîşkê de vedigire.

Xwarin bi qatan tê amadekirin. Nan bi rûnê zeytûnê tê tewandin an jî tê avdan; pîvaz bi sumaqê tê kelandin, paşê li ser nan û mirîşka sorkirî tê belavkirin. Dexlên sinewberê garnîşeke naskirî ne. Nan tê tostkirin an jî tê sotin, pîvaz bi rûnê zeytûnê tên sorkirin, û xwarina amadekirî bi hev re tê germkirin. Navê musakhan bi germkirinê ve girêdayî ye; ev jî nîşaneyekî bikêr e ji bo danana dawîn, ne soza reçeteyekî yekta ya sabit.

Versiyonên malê û yên restoranan dikarin di mîqdara rûnê, cureyê mirîşkê û bikaranîna garnîşê de ferq bikin. Versiyoneke sandwîçê ya pêçayî jî heye, lê forma nanê pan a fireh forma kevneşopî ya naskirî ye. Heta ku metbexê piştrast neke, pêşdaçûn ku her porsiyonê dexlên sinewberê hene nefikirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Nanê germ û mirîşka wê ya li ser bi hev re bînin ser sifreyê, da ku nan bibe bingeh ku şilava pîvaz û rûnê zeytûnê vedigire.
• Bi gelemperî bi destan tê xwarin; belkî şorbeyek sade, salad an mast jî pêve bê pêşkêş kirin.
• Dema ku metbex bi vî awayî amade dike, ji platoyekê parve bikin, lê pîvana porsiyonê û garnîşê li gorî cihê xwarinê bihêlin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Kombînasyona diyarker bi nav bikin: nanê taboonê, pîvazên bi sumaq, rûnê zeytûnê û mirîşka sorkirî.
• Dema tê bikaranîn dexlên sinewberê diyar bikin, û berî ku daxuyaniyên alerjenan bidin, genimê nanê kontrol bikin.
• Wekî nanê mirîşkê yê giştî bi nav nekin; navê wê yê Filistînî û amadekirina bi pîvaz û sumaqê vê xwarinê nas dikin.
• Diyar bikin ka garnîşa navborî tê de ye an jî cuda tê ferman kirin.

Nirxên xwarinê ji bo versiyona mirîşk, nan û rûnê zeytûnê, ji bo her 100 g, texmînên nîşanî ne. Mîqdara rûnê, mezinahiya nanê, cureyê mirîşkê û garnîşê encamê diguherînin; ew ji bo porsiyonekî taybet analîzeke laboratûwarê nînin.