Varenyky

Ew bi rastî çi ye

Varenyky pêçikên tijîkirî yên ukraynî ne ku navê wan gelek cureyên tijîkirinê û şêwazên pêşkêşkirinê yên malê digire nav xwe. Ew ji xwarinên rehet ên naskirî yên welêt in û ji bo xwarinên rojane û sifreyên cejnan tên amadekirin.

Hevirek nerm a genimê tê vekirin, bi qalikê tenik tê kişandin, bi şeklê dorikan tê birrîn û li dora tiştê tijîkirinê tê girêdan. Kartol, kartol bi penîr, kelem, kivarok û fêkiyên din di guhertoyên herêmî de xuya dikin. Pêçik bi giştî tên kelandin; hin aşpêj wan di tavê de bi rûn xweş dikin an bi pyaza sorkirî û qeymaxa şîr pêşkêş dikin. Şêwaz, stûrbûna hevirê û tijîkirin li gorî herêm û malbatê diguhere. Nava wan a ukraynî girîng e, çimkî behsa kevneşopiya xwe ya aşpêjiyê ya taybet dike; divê ew tenê ji ber ku kevneşopiyên pêçikên cîranan hin teknîkan parve dikin, wekî etîketeke bêcudahî “pierogi” neyê kêmkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Varenyky yên şor bi gelemperî germ bi pyaza sorkirî, qeymaxa şîr an çermê sorkirî tê pêşkêşkirin, dema ku guhertoyên bi fêkiyan dibe ku bi şekir an kremê werin xizmetkirin. Li gorî tijîkirin û bûyerê ew dikarin xwarina sereke an xwarineke taybet bin. Tebeqek dikare gelek perçe hebe, lê mezinahiya porsiyonê û pêçandinên li ser bi navî ne diyar in. Divê tijîkirinên şor û şîrîn cuda werin danasîn, da ku xwarinxwar bizanin çi li benda wan e.

Çawa di menuyê de binivîsin

Tijîkirinê di sernavê an danasîna xwarinê de binivîsin—mînakî kartol, kartol û penîr, kelem an kiraz—û diyar bikin ka pêç tên kelandin an di tavê de têne sorkirin. Genim di hevir de heye; şîr jî ji ber penîr, rûn an qeymaxa şîr heye. Ji bo hemû guhertoyan yek daxuyaniya alerjenan bi kar neynin. Ji bo xwaringehek ku çend tijîkirin pêşkêş dike, her reçete û nîşeyên alavên hevpar bi pêçika taybet ve girêdayî bihêlin.