Injera

Injera nanekî nerm û hinekî tirş e ku ji hevîra teffa fermentbûyî tê çêkirin, li ser tavayekî tekane tê pijandin û ji bo hildana xwarinên stewê tê bikaranîn. Ew nana rojane ya Eritreyê ye û li Etiyopyayê jî tê çêkirin, ku li sifreyê wekî din girîng e. Tama wê û avahiya wê ji teff û ji çend rojan fermentasyonê tên, û ev nan di heman demê de wek firaxa û amûra xwarinê xizmet dike.

Ew bi rastî çi ye

Ardê teff bi av û xwê re dibe hevîrekî zirav, paşê ji bo yek heta çend rojan tê hiştin ku fermente bibe. Fermentasyon hevîrê dihejîne û tirşiya nerm didaye nanê. Berî pijandinê, hevîr tê tenik kirin û bi şiklê spiralî li ser tavayekî mezin û tekane tê rijandin, û pêlîstokek buharê digire ku tebeqa jorîn bi qulikên biçûk tije bibe. Nan tenê li aliyekî tê pijandin û qet nayê zivirandin, ji ber vê yekê rûyê wê nerm û porî dimîne. Teff dexlekî pir biçûk e, û ardê wê tama axê û rengê xwelî-gewr didaye Injera.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser tepsiyeke mezin a gerok bi tewandî tê danîn, bi xwarinên stewê li ser.
• Bi destê rastê tê perçekirin û ji bo hildana xwarinê tê bikaranîn.
• Injera ya zêde tê pêşkêş kirin, tê pêçandin an jî tê pêçîn li kêleka stewan, ku bi gelemperî ji goşt an nîskan çêdibin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê wê Injera binivîse û bibêje ku nanekî teff e, da ku mêvan bizanibin çi ferman dikin.
• Diyar bike ka ardê tenê teff e an bi genim an ceh tê tevlihevkirin, ji ber ku hin metbax wan tevlî hev dikin. Genim û ceh alerjenên ku divê werin ragihandin in.
• Tenê dema metbax nikare ji tevlihevbûna bi genimê dûr bikeve, wê wekî bêgluten nîşan bide. Hevîra bixwe genim tê de nîn e.
• Bibêje ka injera garnîtûr e an beşek ji xwarina sereke ye, û ka bi perçe an bi tewandî tê bihakirin.
• Nan bixwe vegan e, lê stewên ku bi wê re têne pêşkêşkirin dibe ku goşt, şîr an rûn tê de hebe, ji ber vê yekê wan cuda navnîş bike.