Alicha

Ew bi rastî çi ye

Alicha kategoriyeke stêwên nerm ên Eritreyî ye, ku ji stêwên sor ên germtir ên bi berbereyê tamkirî cuda dibe.

Alicha yek ji xwarinên naskirî ye ku wekî beşek ji ma'adi, xwarineke hevbeş, tê pêşkêşkirin. Nav di çanda xwarinê ya Eritreyî de cih girtiye, her çend reçete standard nebûne. “Alicha” ji amadekariyên nerm re tê bikaranîn ku dibe ku li ser sebze an legûmînan bin û ji stêwên sor ên tsebhi yên germtir bi awayekî cuda tên tamkirin. Guhertoyeke sebzeyî bi gijer, sitark, fasûlyeyên kesk, bîberê kesk û zerdeçal tê diyarkirin. Hilbijartina tam dikare biguhere, ji ber vê yekê divê nav wekî garantiya ku her malzeme di her tasê de heye neyê dîtin.

Cudahiya ji stêwa sor a bi berbereya zêde girîng e lê divê wekî danasînê bimîne: ev nayê wateya ku alicha tamkirin tune ye an ku her guhertoyek zerdeçalê bi kar tîne. Xwarinên Eritreyî stêwên cûrbecûr, legûmîn û sebzeyan dihewîne, û reçeteyên malbatî ji nifşekî bo nifşekî tên veguhastin. Alicha di vê repertûarê de cih digire û dibe ku digel xwarinên din were pêşkêşkirin. Nasnameya reçeteyê ya wê ji navê xwe kêmtir standard e; ev beş forma sebzeyî ya nimûne vedibêje bêyî ku formûleke taybet bi xwe bide.

Alicha di çanda xwarinê ya berfireh a Etiyopyayî û Eritreyî de jî xuya dike. Hebûna wê di her du xwarinên cîranan de nîşana resenbûneke yekta an amadekariyeke wekhev nîne. Ev rûpel girêdana welatê Eritreyê diparêze û di heman demê de dinasîne ku forman hevpar in. Divê ew bi zigniyê, stêwa goştî ya bi berbereya bihêztir a ku cuda hatiye tomarkirin, neyê tevlihevkirin.

Nirxên xurekê ji bo 100 g nirxandinên bi baweriya kêm in ji bo nimûneyeke sebzeyî. Mîqdarên malzemeyan û her goşt, legûmîn an rûnê çêkirinê dê nirxan biguhezîne; ew pîvanên laboratuvarî nin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ wekî stêw pêşkêş bikin, pir caran wekî beşek ji xwarinekê digel xwarinên din û nanê tenik. Pêvek û perçe diguherin. Destnîşan bikin ka guhertoya çêjxaneyê sebzeyî ye, legûmînî ye, an goşt tê de heye; tiştê di tijeyê de tenê ji navê nebînin.

Çawa di menuyê de binivîsin

“Alicha” bihêlin û sebze, legûmîn û tamkirina rastîn binivîsin. Zerdeçal an malzemeyên din ên cudker tenê dema ku tên bikaranîn bibêjin. Reçeteyê ji bo rûn, stok û alerjenan kontrol bikin û bi çêjxaneyê re amûrên hevbeş verast bikin.