Hamli

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek pelgerî ya kelandî ku bi malên Erîtreyî ve girêdayî ye, bi gelemperî bi pyaz û rûn tê xweşkirin û bi nanê tenik re tê pêşkêşkirin.

Pel û xweşkirin li gorî malbat û herêmê diguherin. Ev gotar şiklekî naskirî vedibêje, ne reçeteyeke yekta ya standard ferz dike.

“Hamli” ji sebzeyên pelgerî yên kelandî di metbexa Erîtreyî de re tê gotin. Rêbazeke gelemperî sebzeyan bi pyaz û rûn sorm dike. Cureyê pel û xweşkirina taybet dikare li gorî malbat û demsalê biguhere. Sebze heta nerm dibe, û aromatîkên wê bingehek tama xwê didin. Ev xwarinek sebzeyê ye, ne salateya xav e, û tevna wê bi cureyê pelê û dirêjahiya kelandinê ve girêdayî ye. Rûpel dixwaze tiştekî wiha ferz neke: ispanax ne mecbûrî ye, û nayê gotin ku hemû malên Erîtreyî heman cureyê sebzeyê bikar tînin.

“Hamli” dikare bi injera re were pêşkêşkirin, an jî di nav çend xwarinên li ser sifreyeke hevpar de cih bigire. Nan wekî hevaltiya pêşkêşkirinê tê bikaranîn, ne ku bi zorê were tevlihev kirin di nav pelan de. Pêkhateyên wê bi gelemperî sade ne, lê divê rûn û her pêkhateyên heywanî yên bijarte werin piştrastkirin. Di metbexa malê de, rêbaz sebzeyan bi sîr û pyaz sor dike. Ji ber vê yekê ev rûpel fêrî hûrguliyên berfireh dike, ji ber ku navê xwarinê destûrê dide guheztina pelan. Heke gengaz be, menu divê cureyê sebzeya bikaranîn diyar bike û bibêje ka amade kirin butter, stock an jî zêdekirinên din dihewîne. Ev ji mêvanan re bikêrtir e, ji ber ku nav wekî cureyekî sebzeyê ya sabît nîşan nede.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî garnîtureke sebzeyê bi injera an jî li kêleka xwarinên din ên li ser sifreyeke hevpar bide pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê herêmî yê xwarinê biparêze û pêkhateyên sereke bi zelalî rave bike.
• Amadekirin û xwarinên hevedudanî yên ku bi rastî tên pêşkêşkirin diyar bike.
• Berî ku îdiayên alerjenan bikî, pêkhate û pratîkên tevlihevbûna metbexê bi metbexê re piştrast bike.