Hilbet

Ew bi rastî çi ye

Pêçekek hûrkirî ya nexwar û fenugreek, bi gelemperî wekî beşek ji xwarina rojîyê ya Eritreyî bi injera û xwarinên din tê pêşkêşkirin.

Bingeha nexwar û rêjeyên wê diguhere, ji ber vê yekê ev gotar şiklekî nas dinase û nabêje ku yek fasûlî an noşik wekî gerdûnî ye.

Hilbet pêçekek nexwarê ya hûrkirî ye ku tê de fenugreek tama tirş, bêhnxweş û taybet dide. Ew bi injera û xwarinên din re tê xwarin, di nav de di xwarinên rojîyê de. Bingeha nexwar û rêjeyan dikarin cuda bin, ji ber vê yekê gotar ji bo yek fasûlî an noşikê wekî gerdûnî destnîşan nake. Nexwar tê kelandin û hilweşandin û dibe pêçekek nerm û hewakirî; ev avahî hilbetê ji stiyê fasûlî yê tevahî cuda dike. Fenugreek beşek ji amadekariya navdar e, lê aromatîk an rûnê zêdetir li gorî reçeteyê diguhere.

Ew bi gelemperî wekî beşekî ji xwarina hevpar a li ser sifreyekê tê xwarin, ne wekî şorbeyeke mezin a serbixwe. Injera ji bo hilgirtina wê tê bikaranîn, û stiyên din an xwarinên sebzeyan dikarin li heman sifreyê bin. Girêdana bi xwarina rojîyê ji çarçoveya nebatî re ye; lê divê guhertoyên teker ji bo butter an malzemeyên heywanî yên zêde bêne kontrolkirin. Hilbet di civakên Etiyopyayî yên cîran de jî tê zanîn, ji ber vê yekê ev tomar wekî îdiaya resen a taybet nayê xwendin. Ew wekî amadekariyek bi girêdana Eritreyî tê parastin, bêyî ku ji bo her navê cîran tomarek nû were çêkirin. Menuyek divê teksturên hilbetê yên hewakirî bide nasîn, fenugreek bide zanîn û heke tê zanîn bingeha nexwarê nîşan bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî beşekî ji xwarina hevpar pêşkêş bike, bi injera ji bo hilgirtinê û stiyên din an xwarinên sebzeyan li kêleka wê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê herêmî yê xwarinê biparêze û malzemeyên diyarker bi awayekî zelal rave bike.
• Amadekarî û tiştên ku bi rastî tê pêşkêş kirin diyar bike.
• Berî ku îdiayên alerjenan bikî, malzeme û pêvajoyên kontaminasyona xaçerê bi metbexê re piştrast bike.